Gevrey Chambertin „La Justice“ AOP 2022

Descrizione del vino Gevrey Chambertin „La Justice“ AOP 2022 di Jérôme Galeyrand

Colore e aspetto

Rosso granato scuro con luminosità giovanile – un Pinot Noir che rivela già nel bicchiere la sua origine borgognona.

Naso

Questo Gevrey-Chambertin si presenta con cuore aperto e trasparenza al tempo stesso, con frutta radiosa. Il lillà violetto forma la nota floreale di testa, sostenuto da liquirizia, anice stellato e chiodi di garofano. Si aggiungono nibs di cacao e una freschezza citrica di scorze di mandarino. Il naso unisce concentrazione ed eleganza – Galeyrand lascia parlare il terroir senza coprirlo.

Palato

Setoso, levigato, edonistico: il vino scivola sul palato con una texture quasi seducente. Il frutto è profondo, l’estratto succoso, la fenolica delinea delicatamente il bordo della lingua. I tannini agiscono come polvere finissima, minuti e levigati, conferendo al vino una dolcezza aggiuntiva. Nemmeno un grammo di troppo, nessuno spigolo – pura eleganza levigata con il 13% di alcol, che non risulta mai invadente.

Finale

Nonchalant e persistente con un retrogusto fine che lascia riecheggiare a lungo le note speziate e la texture setosa.

Terroir e origine

La parcella „La Justice“ a Gevrey-Chambertin è coltivata da Galeyrand con certificazione biologica dal 2019. Il neofita della Loira, arrivato in Borgogna negli anni ’90 e formatosi presso Alain Burguet e Vincent Geantet, gestisce oggi 5,25 ettari con particolare attenzione alla genetica delle viti.

Vitigno e vinificazione

Pinot Noir in purezza, vinificato senza artifici tecnologici: niente lieviti industriali, niente colla, niente enzimi, solo il solfito necessario. Vendemmia manuale, coltivazione biodinamica rispettando i cicli lunari, aratura invece di erbicidi. Galeyrand unisce grande terroir, genetica viticola notevole e vinificazione rispettosa.

Abbinamenti gastronomici

La texture setosa e l’aromaticità speziata si armonizzano perfettamente con peperoni rossi ripieni, Sichuan Chili Chicken o gamberi saltati al gusto Mala. I tannini fini e l’intensità fruttata sopportano senza difficoltà anche la piccantezza asiatica.

Particolarità

Un vino di village che porta la firma di un perfezionista – Galeyrand stesso lo definisce „il Richard Gere tra i vini di village“. Trasparenza e concentrazione qui non si escludono, ma si completano in un’opera d’arte totale.