Embotellador: Jerome Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon / France
En la copa
Color
Rojo granate oscuro.
Nariz
Fruta generosa con delicadas notas especiadas como regaliz, anís estrellado y clavo, además de nibs de cacao, piel de mandarina y una nota floral de cabeza de lila violeta.
Boca
Textura sedosa con fruta fina y profunda y un extracto jugoso; los taninos son como el más fino polvo y aportan dulzor adicional, sin aristas ni asperezas.
Carácter
Un vino increíblemente sensual y pulido, con un final desenfadado: el Richard Gere entre los vinos de pueblo.
Maridaje
Pimientos rojos rellenos, gambas salteadas al estilo Sichuan con sabor mala o pollo al chile de Sichuan.
A tener en cuenta
Cultivado de forma ecológica y biodinámica (certificado ecológico desde 2019), vinificación sin levaduras industriales, enzimas ni agentes de clarificación, con una adición mínima de sulfitos.
Nota de cata
Color & aspecto
Un denso rojo granate que desarrolla en la copa una profundidad casi aterciopelada y que, ya a la vista, anticipa la concentración de este vino de pueblo.
Nariz
Fruta generosa y radiante con una fina capa especiada: regaliz, anís estrellado y clavo envuelven notas de frutas negras del bosque, además de nibs de cacao, mientras que las cáscaras de mandarina aportan una frescura cítrica. Una nota floral de cabeza de lila violeta confiere al bouquet una elegancia adicional.
Boca
Textura sedosa y fruta profunda se encuentran con un extracto jugoso. Los taninos se perciben como polvo finísimo, de grano menudo y pulido; perfilan suavemente los bordes de la lengua y aportan una dulzura añadida. Ni un gramo de grasa, ni asperezas: puro hedonismo pulido, con un final desenfadado.
Final
Largo y preciso, con una frescura que sostiene la concentración y hace que el vino, pese a su plenitud, parezca flotar.
Terroir & origen
Gevrey-Chambertin es una de las denominaciones más prestigiosas de la Côte de Nuits. La bodega de Jérôme Galeyrand se encuentra en Saint-Philibert, al este del pueblo. Nacido en el Loira, llegó a Borgoña sin familia viticultora, compró en 2002 su primera parcela, de apenas 0,05 hectáreas, y hoy cultiva 5,25 hectáreas en los mejores pagos, desde Marsannay hasta Gevrey-Chambertin.
Variedad de uva & vinificación
100 % Pinot Noir, vinificado según el credo de Galeyrand de la transparencia absoluta del terroir: sin levaduras industriales, sin clarificantes, sin enzimas y con poco azufre. La crianza se realiza en barricas de roble de bosques franceses, y la proporción de madera nueva se mantiene deliberadamente baja. El 70 % de los viñedos se cultiva de forma ecológica, los pesticidas son tabú y todas las cepas se labran mecánicamente.
Maridaje
El fino especiado y la textura sedosa convierten este vino en el acompañante ideal de pimientos rojos rellenos, pero también del picante de pollo al chile de Sichuan o de las gambas salteadas de Sichuan con sabor mala.
Particularidades
Un vino de pueblo que lleva la firma de su productor: preciso, elegante y de un aroma maravilloso. Galeyrand, antiguo vendedor de queso, es hoy uno de los viticultores más emocionantes de la región; en 2020 recibió una estrella en la Guide des Meilleurs Vins de France. La producción, de unas 24.000 botellas al año, es reducida, lo que hace que sus vinos sean tan codiciados entre los entendidos.
