Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel trocken 2006 1500ml Magnum

Description du vin Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel trocken 2006 1500ml Magnum de Nikolaihof

Couleur & apparence

Jaune doré profond aux reflets verdâtres – près de deux décennies de maturation ont conféré au vin éclat et densité, sans jamais lui donner un air fatigué.

Nez

Un Federspiel évolué d’une sérénité envoûtante : pomme jaune et poire rencontrent la camomille, le rayon de miel et une fine note de poivre blanc – la signature classique du cépage, ici subtilement soulignée par le vieillissement en bouteille avec des herbes séchées et de la pierre calcaire humide.

Palais

Svelte et d’une précision cristalline, fidèle à la patte de la maison : un alcool modéré de 12 pour cent, accompagné d’une acidité tendue et toujours bien vivante. Le coing, le zeste de pamplemousse et une minéralité saline structurent le milieu de bouche. Le format magnum a nettement freiné l’évolution – le vin paraît plus jeune que ne le laisserait supposer son millésime.

Finale

Longue, sèche et portée par de fines épices : un caractère poivré, des agrumes et une rémanence crayeuse qui persiste encore plusieurs minutes.

Terroir & origine

Le cru Im Weingebirge est considéré comme le premier vignoble d’Europe mentionné dans un document écrit – attesté depuis l’an 470 apr. J.-C. Le Nikolaihof lui-même repose sur les fondations du camp romain de Favianis, datant de 63 av. J.-C. ; difficile de trouver une histoire viticole plus ancienne.

Cépage & vinification

Pur Grüner Veltliner dans la catégorie wachauienne Federspiel. Comme tous les vins de la maison, le moût a fermenté spontanément dans un grand foudre de chêne de Slavonie, puis a été pressé à l’aide d’un pressoir à arbre vieux d’environ 350 ans, installé dans la cave voûtée romaine.

Accords mets-vins

Aujourd’hui, dans sa maturité, c’est un merveilleux vin de table : avec une escalope viennoise, une truite au beurre d’amande, des asperges sauce hollandaise ou un Tafelspitz accompagné de raifort à la pomme. L’accord avec un fromage de montagne affiné est tout aussi séduisant.

Particularités

Une Archive Release 2024 : sorti directement de la cave du domaine pour arriver sur le marché, avec une provenance quasi parfaite – et en format magnum, qui offre aux vins blancs évolués un supplément de fraîcheur. Le Nikolaihof est par ailleurs certifié Demeter depuis 1971 et passe pour le plus ancien domaine biodynamique au monde ; en 2006, cela faisait déjà longtemps partie du quotidien chez les Saahs. Qu’un Federspiel se tienne encore si droit après presque vingt ans témoigne de l’immense potentiel de garde qui a également valu au Vinothek Riesling 1995 d’être le premier vin autrichien à obtenir 100 points Parker. Celui qui ouvre ce vin boit un morceau d’histoire vivante de la Wachau.