Grüner Veltliner Schlossberg 1.ÖTW 2020 1500ml Magnum
Le Grüner Veltliner Schlossberg 1.ÖTW 2020 en format magnum du domaine Fritsch révèle la profondeur fascinante et la structure dense des terrasses de loess exposées au sud du Wagram. Un très beau vin blanc parcellaire issu de la viticulture biodynamique, doté d'un grand potentiel de garde.
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Puissant et juteux avec des notes d'abricots secs, de mangue et d'orange, soutenues par un parfum floral luxuriant, de la cannelle, de la cardamome ainsi qu'une minéralité profonde, terreuse et pierreuse.
Bouche
Tendu et stimulant au palais, où les notes de fruits doucereuses se mêlent à une acidité rafraîchissante, des tannins piquants et une nette salinité.
Caractère
Un vin de garde complexe et profond, issu des sols de loess et de graviers riches en calcaire du Wagram, qui bénéficie d'un peu de vieillissement et d'une décantation préalable.
Accords
Betterave rouge sur lit de roquette avec noix caramélisées et quartiers d'orange, filet de porc au cidre et pommes au Calvados, ou roulés de volaille farcis au maïs accompagnés de couscous.
À noter
Erste ÖTW-Lage (Premier Cru) au terroir complexe ; vendangé à la main, fermenté spontanément pendant deux mois en foudres de bois usagés de 2000 litres et issu d'une culture certifiée respekt-BIODYN.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Dans le verre, le vin se présente dans une robe jaune d’or étincelante et intense.
Nez
Au nez, un fruit puissant et juteux rencontre d’intenses notes épicées. Des arômes d’abricots secs, de mangue et d’orange se révèlent, entrelacés de parfums floraux expressifs ainsi que d’épices orientales comme la canelle et la cardamome. Une profondeur structurée, terreuse et minérale forme un cadre plein de promesses.
Palais
En bouche, ce Grüner Veltliner se montre tendu, focalisé et exigeant. Le fruit aux nuances douces rencontre une acidité stimulante ainsi qu’une minéralité nettement saline. Une structure tannique piquante et la délicate trame épicée soutiennent la colonne vertébrale de cet athlète taillé pour la garde.
Terroir & Origine
Les vignobles exposés au sud autour de l’ancien château de Winkelberg sont situés sur un plateau derrière la côte du Wagram. Sous une épaisse couche de loess riche en nutriments se trouvent des graviers de terrasse glaciaire du Danube ainsi que des sédiments marins miocènes argilo-limoneux – un reliquat fossile de la mer Téthys, qui garantit des réserves d’eau et une belle tension minérale.
Cépage & Vinification
Purement Grüner Veltliner. Les raisins ont été vendangés à la main et ont fermenté spontanément pendant plus de deux mois dans des foudres en bois usagés de 2 000 litres. Le vin est produit par le domaine traditionnel biodynamique Fritsch dans le Wagram (membre de respekt-BIODYN).
Accords Mets & Vins
Excellent avec de la betterave rouge sur roquette aux noix caramélisées et quartiers d’orange, un délicat filet mignon de porc au cidre avec pommes au Calvados et purée de pommes de terre, ou des roulés de volaille épicés farcis au maïs, couscous et mayonnaise à la coriandre.
Particularités
Un vin de terroir de grande garde issu d’une ERSTE LAGE (1.ÖTW) dans un généreux format magnum de 1500 ml, qui demande de l’aération – dégusté dans sa jeunesse, un carafage impératif est vivement recommandé.
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