Grüner Veltliner Schlossberg 1.ÖTW 2020 1500ml

Les vignobles uniques qui entourent le château historique de Winkelberg sont orientés vers le sud et se trouvent sur un plateau incomparable derrière le bord de la rivière Wagram. Ils sont recouverts d'une couche de lœss luxuriante sous laquelle se trouvent des couches de galets du Danube datant de l'époque glaciaire et des sédiments marins miocènes argilo-limoneux plus profonds avec des enrichissements en sable - un témoignage des tempêtes passées.

Une récolte manuelle soigneuse des raisins a marqué le début d'un processus de fermentation naturelle de deux mois dans des fûts en bois de 2000 litres utilisés.
Le verre résonne des couleurs chatoyantes et intensément dorées du Grüner Veltliner Ried Schlossberg 1.ÖTW 2020.

Le parfum envoûtant s'unit à un fruit puissant et juteux et à une épice intègre. Des notes d'abricots secs, de mangue et d'orange se mêlent à des arômes floraux luxuriants et à des épices exotiques comme la cannelle et la cardamome. Le tout est accompagné d'une profondeur terreuse et pierreuse qui indique un incroyable potentiel de développement.

En bouche, le vin se présente comme tendu et exigeant. Le fruit apparemment doux est bien équilibré avec une acidité merveilleusement stimulante et des nuances clairement salées. Soutenu par des arômes épicés et une structure tannique agréablement piquante, c'est un véritable athlète d'endurance parmi les vins. Avec une maturité supplémentaire, il a le potentiel de gagner encore en profondeur et en complexité, il faut donc absolument le carafer avant de le déguster.

Pour accompagner ce vin exceptionnel, je recommande : un carpaccio de betteraves rouges avec des noisettes confites et des quartiers de pamplemousse. Un filet de porc aux pommes, cuit dans du cidre et un soupçon de calvados, accompagné d'une purée de pommes de terre maison. Une note exotique est apportée par des rouleaux de poulet farcis au maïs et au couscous, servis avec un aïoli à la coriandre.