Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel trocken 2006 1500ml Magnum
Un vino blanco maduro de la Wachau procedente del viñedo más antiguo de Europa con mención documental; como Archive Release 2024 en formato mágnum, es un testimonio de la viticultura biodinámica de la primera bodega Demeter de Austria.
Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso con reflejos cálidos: el color de los vinos Veltliner criados con lentitud y paciencia.
Nariz
Pera madura, compota de membrillo y manzana seca, acompañadas de miel, manzanilla, pimienta blanca y una fina madurez de frutos secos sobre un núcleo mineral.
Boca
Seco, sedoso y concentrado; las especiadas notas de fruta de hueso se encuentran con una acidez viva, suavizada por la madurez, unos moderados 12 % de alcohol y un largo retrogusto salino-mineral.
Carácter
Elegancia en lugar de potencia: cristalino, filigrana y sorprendentemente fresco para su edad; un Federspiel maduro que demuestra lo longevo que puede llegar a ser un gran Grüner Veltliner de la Wachau.
Maridaje
Escalope vienés de ternera, trucha frita con mantequilla de almendras o espárragos cocidos al vapor con salsa holandesa.
A tener en cuenta
Procede del pago «Im Weingebirge», documentado desde el año 470 d. C.; fermentado de forma espontánea y criado en fudre grande en una bodega biodinámica (certificada Demeter); como Archive Release 2024 en botella mágnum de 1,5 l, una pieza rara de la historia vinícola madura de la Wachau.
Nota de cata
Color & aspecto
Un profundo amarillo dorado con reflejos verdosos: casi dos décadas de maduración han dado al vino brillo y densidad, sin que parezca cansado.
Nariz
Un Federspiel con crianza de una serenidad cautivadora: manzana amarilla y pera se encuentran con manzanilla, panal de miel y una fina nota de pimienta blanca, el sello clásico de la variedad, aquí sutilmente acompañada, gracias al paso por botella, de hierbas secas y piedra caliza húmeda.
Boca
Esbelto y de una precisión cristalina, como es seña de identidad de la casa: moderados 12 por ciento de alcohol y una acidez tensa, todavía viva. Membrillo, ralladura de pomelo y una mineralidad salina marcan el centro de boca. El formato mágnum ha frenado de manera perceptible la evolución: el vino parece más joven de lo que sugiere su añada.
Final
Largo, seco y sostenido por una fina especiería: notas de pimienta, cítricos y un eco calcáreo que perdura durante minutos.
Terroir & origen
El pago Im Weingebirge se considera el primer viñedo de Europa mencionado en documentos: está documentado desde el año 470 d. C. La propia Nikolaihof se alza sobre los cimientos del castillo romano de Favianis, del año 63 a. C.; difícilmente puede haber una historia vitivinícola más antigua.
Variedad de uva & vinificación
Puro Grüner Veltliner de la categoría Federspiel de la Wachau. Como todos los vinos de la casa, el mosto fermentó de forma espontánea en un gran tonel de roble eslavonio, tras ser prensado con una prensa de madera de unos 350 años de antigüedad en la bodega abovedada romana.
Maridaje
Ahora, en su estado de madurez, es un maravilloso vino para la mesa: con Wiener Schnitzel, trucha con mantequilla de almendras, espárragos con salsa holandesa o un Tafelspitz con rábano picante y manzana. También es una combinación atractiva con queso de montaña curado.
Particularidades
Un Archive Release 2024: llegó al mercado directamente desde la bodega, con una procedencia casi perfecta, y en formato mágnum, que aporta frescura adicional a los vinos blancos con crianza. Además, Nikolaihof cuenta con la certificación Demeter desde 1971 y es considerada la bodega biodinámica más antigua del mundo; en 2006 esa ya era desde hacía tiempo una práctica cotidiana en la casa Saahs. Que un Federspiel se mantenga tan erguido después de casi veinte años demuestra el enorme potencial de guarda, el mismo que le valió al Vinothek Riesling de 1995 convertirse en el primer vino austriaco en obtener 100 puntos Parker. Quien abre este vino bebe un pedazo de historia viva de la Wachau.
