Orange clair, lumineux et limpide avec une légère turbidité.
Nez
Notes intenses de bergamote, de kumquat et d’agrumes, enveloppées de fleur d’oranger et de jasmin sur un fond de résine de pin et de pousses d’épicéa.
Bouche
L’orange amère apporte une fraîcheur acidulée et vive, accompagnée de notes amères présentes que la douceur d’extrait vient équilibrer. Doucement acidulé, avec un corset de tanins fermement ajusté, juteux et doté d’une finale finement amère.
Caractère
Aromatiquement complexe, charnu et rond avec des courbes douces – un vin qui divise et enthousiasme.
Accords
Plats asiatiques épicés, fromages affinés ou volailles relevées.
À noter
Cultivé en biodynamie (certifié respekt-BIODYN), fermenté sur macération et non filtré – né sur des sols de calcaire altéré du Nussberg viennois.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Orange clair et lumineux, avec une légère turbidité – un vin qui annonce dès le verre qu’il ne connaît aucun compromis.
Nez
Ici, tous les curseurs aromatiques sont poussés au maximum : la bergamote forme la note de cœur, encerclée de manière concentrique par les agrumes et le kumquat. Entre les deux s’épanouissent la fleur d’oranger et le jasmin, tandis qu’une basse profonde de résine de pin et de pousses d’épicéa ancre le bouquet dans la terre. Un parfum qui oscille entre parfumerie et sol forestier.
Palais
La cuvée de Traminer rouge et jaune se reflète de façon exemplaire en bouche : l’orange amère apporte une fraîcheur acidulée et amère, les notes amères bien présentes étant équilibrées par la douceur d’extrait. Avec une acidité douce et un corset tannique fermement lacé, il dévoile des rondeurs délicates tout en restant charnu et juteux. Un vin qui divise – et c’est précisément ce qu’il recherche.
Finale
Finement amer et persistant, avec une fraîcheur d’orange amère résonnante qui occupe longuement le palais.
Terroir et origine
Issu du Nussberg viennois à Grinzing, l’un des vignobles les plus traditionnels de la capitale. Sur des sols de calcaire altéré poussent ici des vignes dans les parcelles Nussberg, Weissleiten et Steinberg – certaines comptent parmi les plus anciennes d’Autriche. Vienne est l’une des rares capitales au monde à posséder ses propres vignobles à l’intérieur des limites de la ville.
Cépage et vinification
À parts égales de Traminer rouge et de Traminer jaune, vinifié sur macération et non filtré – tel est le principe de non-intervention radicale que suit Hajszan Neumann. Tout collage ou filtration est proscrit. Le domaine est certifié respekt-BIODYN et cultivé en biodynamie.
Accords mets-vins
Les notes amères et les épices florales appellent la cuisine asiatique – par exemple un curry thaï au lait de coco ou des nems vietnamiens frais. Une combinaison passionnante également avec un fromage affiné aux épices ou une truite fumée. Les tanins supportent les plats riches en gras comme le Confit de Canard.
Particularités
Le terrain d’expérimentation sauvage de Fritz Wieninger : alors que son domaine classique Wieninger incarne l’élégance, Hajszan Neumann a le droit de diviser. Ce Traminer montre à quel point un vigneron autrichien de premier plan – co-président de respekt-BIODYN – prend le sujet du vin nature au sérieux. Un vin qui surprend, déroute et enthousiasme – tout cela à la fois.
