Embotellador: Weingut Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Wien / Austria
En la copa
Color
Naranja claro, luminoso y limpio, con una ligera turbidez.
Nariz
Intensas notas de bergamota, kumquat y cítricos, acompañadas de flor de azahar y jazmín, sobre una base de resina de pino y brotes de abeto.
Boca
La naranja amarga aporta una frescura cítrica y áspera con notables toques amargos, que quedan equilibrados por la dulzura del extracto. De acidez suave, con un corsé de taninos firmemente ceñido, jugoso y con un final ligeramente amargo.
Carácter
De gran complejidad aromática, pleno y de suaves redondeces: un vino que polariza y entusiasma.
Maridaje
Platos asiáticos especiados, quesos curados o platos contundentes de ave.
A tener en cuenta
Cultivado de forma biodinámica (certificado respekt-BIODYN), macerado con los hollejos durante la fermentación y sin filtrar; procede de suelos calizos meteorizados en el Nussberg de Viena.
Nota de cata
Color & aspecto
Naranja claro y luminoso con ligera turbidez: un vino que ya en la copa anuncia que no conoce compromisos.
Nariz
Aquí todos los reguladores de aromas están al máximo: la bergamota forma la nota de corazón, rodeada de forma concéntrica por cítricos y kumquat. Entre ellos florecen la flor de azahar y el jazmín, mientras un bajo pleno de resina de pino y brotes de abeto ancla el bouquet en lo terroso. Un aroma que oscila entre la perfumería y el suelo del bosque.
Boca
La cuvée de Traminer Rojo y Traminer Amarillo se refleja de manera ejemplar en el paladar: la naranja amarga aporta una frescura cítrica y áspera, y las notas amargas, muy presentes, quedan compensadas por la dulzura del extracto. Con una acidez suave y un corsé de taninos firmemente ceñido, muestra redondeces delicadas y se mantiene a la vez pleno y jugoso. Un vino que polariza, y justo eso es lo que pretende.
Final
Semiseco y persistente, con una frescura resonante de naranja amarga que ocupa el paladar durante mucho tiempo.
Terroir & origen
Procede del Wiener Nussberg en Grinzing, uno de los viñedos con más tradición de la capital. Sobre suelos calizos erosionados crecen aquí cepas en los pagos Nussberg, Weissleiten y Steinberg; algunas se cuentan entre las más antiguas de Austria. Viena es una de las pocas capitales del mundo con viñedos propios dentro de los límites de la ciudad.
Variedad & vinificación
Mitad Traminer Rojo y mitad Traminer Amarillo, fermentado con los hollejos y sin filtrar: el principio de la no intervención radical que sigue Hajszan Neumann. Cualquier clarificación o filtración es tabú. La bodega está certificada por respekt-BIODYN y se cultiva de forma biodinámica.
Maridaje
Las notas amargas y el carácter especiado floral piden cocina asiática, por ejemplo curry tailandés con leche de coco o rollitos de verano vietnamitas. También resulta una combinación interesante con queso curado especiado o trucha ahumada. Los taninos soportan platos ricos en grasa como el confit de canard.
Particularidades
El campo de experimentación salvaje de Fritz Wieninger: mientras que su bodega clásica, Wieninger, representa la elegancia, Hajszan Neumann se permite polarizar. El Traminer muestra con qué seriedad se toma el vino natural un destacado viticultor austriaco, copresidente de respekt-BIODYN. Un vino que sorprende, irrita y entusiasma, todo a la vez.
