Le Grüner Veltliner Wagram 2025 du Weinberghof Fritsch est issu de vignes âgées de 24 à 49 ans, enracinées dans un lœss calcaire à 220 mètres d'altitude. Un Veltliner juteux et épicé, cultivé en biodynamie (respekt-BIODYN), offrant beaucoup de plaisir à la dégustation.
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Abricot juteux, poire mûre, pomme et citron, accompagnés de fleurs blanches, de miel de fleurs, d'herbes fines et d'une touche de poivre blanc.
Bouche
Juteux et rafraîchissant avec une fine épice ; le degré d'alcool modéré de 11,5 % vol. garantit un plaisir insouciant.
Caractère
Authentique, aromatique et accessible – un Veltliner classique de Wagram marqué par le caractère piquant du lœss.
Accords
Wiener Schnitzel de veau, plats d'asperges à la sauce hollandaise, chèvre grillé sur salade d'herbes.
À noter
Vendange manuelle et fermentation spontanée en cuve inox ; domaine en biodynamie depuis 2006, membre fondateur de respekt-BIODYN et également membre des Traditionsweingüter Österreich.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune doré moyen, traversé de délicats reflets verts – jeune et limpide dans le verre.
Nez
Juteux et invitant : l’abricot, la poire mûre et la pomme rencontrent le citron. Au-dessus flottent des fleurs blanches et une touche de miel de fleurs. De fines herbes aromatiques et la classique pointe de poivre blanc donnent du relief au fruit.
Bouche
Rafraîchissant, juteux, accrocheur. Les épices portent le vin qui, avec un modéré 11,5 % d’alcool, reste agréablement léger. Sec, précis, avec cette note poivrée piquante qui rend le Veltliner si reconnaissable.
Finale
Il s’éteint sur une note fraîche et épicée, les agrumes et le poivre persistent en bouche – une finale qui éveille la soif plutôt qu’elle ne la rassasie.
Terroir et origine
Le Wagram, à 60 kilomètres à l’ouest de Vienne, est une ancienne ligne côtière fossile de la mer de Téthys : de puissants sols de lœss riches en calcaire retiennent l’eau et les nutriments comme une éponge. Ici, les vignes poussent à environ 220 mètres d’altitude – des conditions idéales pour un Grüner Veltliner tout en profondeur plutôt qu’en fruit immédiat.
Cépage et vinification
Grüner Veltliner issu de vignes âgées de 24 à 49 ans, vendangé à la main et fermenté spontanément en cuve inox. Karl Fritsch cultive ses 25 hectares en biodynamie depuis 2006 et est membre fondateur de respekt-BIODYN – à la cave, le principe est d’accompagner plutôt que de contrôler.
Accords mets-vins
Un vin pour une cuisine généreuse et aromatique : Wiener Schnitzel de veau, asperges à la sauce hollandaise, truite au beurre d’amande ou nems accompagnés d’une sauce aux herbes. Également une valeur sûre avec un fromage à pâte pressée et des salades vertes.
Particularités
Vieilles vignes, fermentation spontanée et culture biodynamique dans un vin d’entrée de gamme de cette catégorie de prix – ce n’est pas une évidence sur le Wagram. Le millésime 2025 montre pourquoi Fritsch compte parmi les Traditionsweingüter Österreich : sans prétention dans sa conception, étonnamment sérieux dans le verre.
