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Couleur
:
Jaune paille vif, brillant et clair.
Nez :
L'ouverture s'ouvre sur un nez épicé, suivi d'arômes de pelure de pomme jaune, d'épices à base de plantes, de coquilles de noix et de tabac léger. Des notes légèrement épicées comme le macis et le zeste d'orange sont soutenues par la craie humide du tableau noir. Avec un nez concentré et dense, il annonce une gorgée copieuse.
La bouche :
Avec une entrée crémeuse et visqueuse, il frappe également le palais avec des épices herbacées. L'acidité tendue équilibre la sensation de luxuriance et lui donne un bon élan dans la hanche. Le fruit agit en soutien avec un contour phénolique éthéré. Juteux et percutant avec une dentelle prononcée, le Grüner Veltliner 2018 du Ried Haarlocke de Hajszan Neumann ne fait pas de prisonniers. Cultivé sur le plateau supérieur du Nussberg sur des sols argileux riches en quartz et à forte teneur en calcaire, ce vin n'est pas renversé, mais plutôt plâtré. Un plaisir substantiel de Veltliner pour les gros bras.
Recommandations alimentaires par Sebastian Bordthäuser :
- Pain aux noix avec Obatzter
(Fromage, fruits et noix)
- Waller en mousse de lard avec racines de persil braisées et huile de noyau
(Poisson, Légumes et végétariens, Légumes-racines)
- Cuisse de cochon de lait sortant du four avec fenouil, pignons, chili et raisins secs
(Viande, porc, légumes et végétarien, légumes épicés)
Fiche signalétique
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | 13,5% Vol. |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,0 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Vienne / Autriche, certificat biologique : |
