Embotellador: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
En la copa
Color
Rojo rubí brillante y transparente.
Nariz
Elegantes notas de cereza roja y finos frutos del bosque, sustentadas por matices salinos y calcáreos y una sutil especiada.
Boca
En boca resulta sedoso, con taninos de grano fino, una notable finura y una profunda estructura mineral sin la menor pesadez.
Carácter
Un Pinot Noir purista y lleno de finura, con elegancia, tensión y una expresión auténtica del terroir.
Maridaje
Marida a la perfección con pechuga de faisán asada, tierno lomo de corzo o guisos a base de setas.
A tener en cuenta
Elaborado por Jean-Louis Trapet, pionero biodinámico de Demeter, que apuesta por una extracción suave y un uso moderado de la madera para preservar la pura identidad de terroir del viñedo.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Noir aristocrático que apuesta por completo por la elegancia, la finura y la pureza estilística en lugar de por una extracción ostentosa. Jean-Louis Trapet es considerado un gran maestro de los tonos suaves: el Gevrey-Chambertin Premier Cru «En Ergot» 2022 ofrece una fruta profunda y transparente de cereza roja, sostenida por taninos de grano fino y una estructura serena y fascinante. Un vino de dulce serenidad, que continúa dignamente el legado histórico de la casa.
Terroir & origen
La Domaine Trapet es una de las grandes leyendas de la Côte de Nuits en Borgoña. Los Trapet marcaron decisivamente la región cuando Arthur Trapet injertó cepas en secreto en la década de 1880 y salvó así la viticultura de la filoxera. El terroir de Gevrey-Chambertin se caracteriza por sus suelos complejos, de marcado carácter calcáreo, que confieren al vino una inconfundible firma mineral y profundidad aromática. El trabajo en el viñedo sigue desde 1996 una estricta biodinamia, que respeta la tierra y mantiene vivo el suelo; desde 2009 la bodega cuenta con la certificación Demeter.
Variedad de uva & vinificación
100 % Pinot Noir (Spätburgunder). En la bodega, Jean-Louis Trapet trabaja con una intervención mínima y deja que la añada siga libremente su curso: las uvas se acompañan con suavidad, sin forzarlas. El uso de madera nueva se dosifica con extrema moderación para no ocultar la cristalina transparencia del terroir ni la aromática genuina de la variedad. El resultado es un Premier Cru de fina estructura, con una moderada graduación de 13,0 % vol., que cautiva por su frescura pura y su dedicación artesanal.
Maridaje
Este borgoña de fina estructura marida de maravilla con pechuga de faisán asada, lomo de corzo en su punto rosado con arándanos rojos o un clásico Bœuf Bourguignon. También con el tradicional Coq au Vin o con un Comté curado, este Pinot Noir se muestra en su mejor versión.
