Ein puristischer, kühler Schaumwein aus sechs Rebsorten, darunter Pinot Noir, Zweigelt und Chardonnay, der mit feiner Hefenote, straffer Säure und minimaler Dosage begeistert.
25,00 €33,33 € / l
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Abfüller: Weingut Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria
Im Glas
Farbe
Helles, zitrisches Gelb mit einladend feinem, anhaltendem Mousseux.
Aroma
Elegante Noten von Germknödel und Brioche, dazu gelbe und orangefarbene Zitrusfrüchte, weißfleischiges Kernobst sowie florale, leicht herbe Kräuteranklänge.
Geschmack
Kühl und straff mit unbändiger Frische, feinem Druck am Gaumen und reifer, saftiger Frucht; trocken mit leichter Salzigkeit und langem, präzisem Finale.
Charakter
Ein kompromissloser, eleganter Sekt mit Biss und Finesse, der mit Zeit im Glas zunehmend an Komplexität gewinnt.
Dazu
Jakobsmuscheln in Prosciutto, gegrillter Kaisergranat in Piment d’Espelette-Butter oder Gougères.
Besonderheiten
Handverlesen, spontan vergoren und 18 Monate auf der Hefe gereift; mit nur 2 g/l Dosage als Extra Brut ausgewiesen – ein Ausdruck von Loimers biodynamischem Purismus und Terroir-Verständnis.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles, zitrisches Gelb mit feinem, einladendem Mousseux – kühl und klar wie ein Morgen im Kamptal.
Nase
Fein und elegant: Germknödel, etwas Brioche, gelbe und orangefarbene Zitrusfrüchte, dazu weißfleischiges Kernobst. Florale und leicht herbe Kräuternoten geben dem Duft Kante. Straff, kühl, aber reif und saftig – ein Sekt, der sich nicht aufdrängt, sondern einlädt.
Gaumen
Kühle, herbe Noten setzen sich fort, dazu Biss und unbändige Frische bei trockener Anmutung. Druck entsteht am Gaumen, doch das feine Mousseux und die gerade reif gewordene Frucht sorgen für beeindruckende Eleganz und Finesse. Bis ins lange Finale bleibt der Wein straff – mit leichter Salzigkeit und wiederum herben Kräutern. Wer ihm Zeit im Glas gibt, wird mit wachsender Komplexität belohnt.
Abgang
Lang, straff, salzig, herb – ein Finale, das eher an Präzision als an Üppigkeit erinnert.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus dem Kamptal und der Thermenregion. Fred Loimer bespielt im Kamptal einen Flickenteppich aus Urgestein, Löss und vulkanischen Relikten. Von Norden strömt kühle Waldviertler Luft ins Tal, von Süden drückt pannonische Wärme heran – Temperaturamplituden, die aromaintensive Trauben ermöglichen. In Gumpoldskirchen, wo Loimer seit 2004 das Weingut Schellmann führt, erinnern ihn die kalkhaltigen Böden an das Burgund.
Rebsorte & Vinifikation
Cuvée aus Zweigelt, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris und Grünem Veltliner. Handlese in 20-kg-Kisten, Ganztraubenpressung mit 50 Litern Ausbeute aus 100 kg Trauben. Spontangärung bei 18 bis 22 °C über zwei bis vier Wochen im Stahltank, sechs Monate Feinhefelager. Im Juni auf die Flasche gezogen, rund eineinhalb Jahre sur lattes, Handrüttelung. Dosage: 2 g/l, Schwefelzugabe minimal (20 mg/l vor Füllung, 15 mg/l beim Dégorgement).
Speiseempfehlungen
Jakobsmuscheln, in Prosciutto gebacken – die Salzigkeit des Schinkens spiegelt die des Sekts. Gegrillter Kaisergranat in Piment d’Espelette-Butter – die feine Schärfe hebt die Frische. Gougères – die Käsegebäck-Kruste trifft auf Brioche-Noten und Mousseux.
Besonderheiten
Loimer arbeitet seit 2006 biodynamisch und ist Mitgründer von respekt-BIODYN – einer Zertifizierung, die strenger ist als Demeter und auch Qualitätsstandards im Keller fordert. Seit 2013 produziert er Sekt nach der Méthode traditionnelle; der Langenlois Große Reserve Blanc de Blancs Brut Nature wurde 2023 beim Gault&Millau als Sekt des Jahres ausgezeichnet. Dieser Extra Brut Reserve zeigt denselben Purismus: lange Hefelagerung, kaum Dosage-Zucker, keine Kompromisse.
