Un vino espumoso puro y fresco elaborado con seis variedades de uva, entre ellas Pinot Noir, Zweigelt y Chardonnay, que conquista por su fina nota de levadura, su acidez tensa y su dosificación mínima.
25,00 €33,33 € / l
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Embotellador: Weingut Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria
En la copa
Color
Amarillo claro con matices cítricos y una espuma fina, atractiva y persistente.
Nariz
Elegantes notas de Germknödel y brioche, junto con cítricos amarillos y anaranjados, frutas de pepita de pulpa blanca y recuerdos herbáceos florales, ligeramente amargos.
Boca
Fresco y tenso, con una frescura desbordante, una fina presión en el paladar y una fruta madura y jugosa; seco, con un ligero toque salino y un final largo y preciso.
Carácter
Un Sekt intransigente y elegante, con mordiente y finura, que gana complejidad de forma progresiva con el tiempo en la copa.
Maridaje
Vieiras envueltas en prosciutto, langostino a la parrilla en mantequilla de piment d’Espelette o gougères.
A tener en cuenta
Vendimiado a mano, fermentado de forma espontánea y criado 18 meses sobre sus lías; con solo 2 g/l de dosificación, se clasifica como Extra Brut: una expresión del purismo biodinámico de Loimer y de su comprensión del terroir.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo cítrico claro con una burbuja fina y sugerente, fresco y nítido como una mañana en el Kamptal.
Nariz
Fina y elegante: Germknödel, algo de brioche, cítricos amarillos y anaranjados, junto con fruta de pepita de pulpa blanca. Notas herbáceas, florales y ligeramente amargas dan carácter al aroma. Tenso, fresco, pero maduro y jugoso: un vino espumoso que no se impone, sino que invita.
Boca
Continúan las notas frescas y amargas, con mordiente y una frescura indómita en una impresión seca. En boca se genera presión, pero la burbuja fina y la fruta recién madurada aportan una elegancia y una finura impresionantes. Hasta el largo final el vino se mantiene tenso, con un ligero toque salino y, de nuevo, hierbas amargas. Quien le da tiempo en la copa se ve recompensado con una complejidad creciente.
Final de boca
Largo, tenso, salino, amargo: un final que recuerda más a la precisión que a la opulencia.
Terroir & origen
Las uvas proceden del Kamptal y de la Thermenregion. En el Kamptal, Fred Loimer trabaja un mosaico de roca primaria, loess y vestigios volcánicos. Desde el norte penetra en el valle el aire fresco del Waldviertel; desde el sur llega el calor panónico: amplitudes térmicas que permiten obtener uvas de gran intensidad aromática. En Gumpoldskirchen, donde Loimer dirige la bodega Schellmann desde 2004, los suelos calcáreos le recuerdan a la Borgoña.
Variedad & vinificación
Cuvée de Zweigelt, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris y Grüner Veltliner. Vendimia manual en cajas de 20 kg, prensado de racimo entero con un rendimiento de 50 litros por cada 100 kg de uva. Fermentación espontánea a 18–22 °C durante dos a cuatro semanas en depósito de acero, seis meses de crianza sobre lías finas. Embotellado en junio, aproximadamente año y medio sur lattes, removido manual. Dosaje: 2 g/l, adición mínima de sulfitos (20 mg/l antes del llenado, 15 mg/l en el dégorgement).
Maridaje
Vieiras al horno envueltas en prosciutto: la salinidad del jamón se refleja en la del vino espumoso. Cigala a la parrilla con mantequilla de piment d’Espelette: el fino picante realza la frescura. Gougères: la corteza del bollo de queso se encuentra con las notas de brioche y la burbuja.
Particularidades
Loimer trabaja de forma biodinámica desde 2006 y es cofundador de respekt-BIODYN, una certificación más estricta que Demeter que exige también estándares de calidad en la bodega. Desde 2013 elabora vino espumoso con el método tradicional; el Langenlois Große Reserve Blanc de Blancs Brut Nature fue distinguido en 2023 por Gault&Millau como vino espumoso del año. Este Extra Brut Reserve muestra el mismo purismo: larga crianza sobre lías, apenas azúcar de dosaje, sin concesiones.
