Ehrenhausen Sauvignon Blanc „Zeitspiel 3“ Spätfüllung 2021 3000ml Doppel-Magnum

Description du vin Ehrenhausen Sauvignon Blanc „Zeitspiel 3“ Mise tardive 2021 3000ml Double-Magnum de Tement

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec légers reflets verts et un discret mousseux – le gaz carbonique de fermentation visible dans le verre est un avant-goût séduisant de la fraîcheur qui caractérise ce vin.

Nez

Un jeu d’arômes fascinant entre précision végétale et profondeur minérale : herbe verte, groseilles à maquereau et zeste de citron vert rencontrent menthe, poivre blanc et graphite. S’y ajoutent des notes de tabac vert, olive verte et lichens humides sur la pierre – un nez qui allie la complexité à la clarté styriaque.

Palais

Dès la première gorgée salivant et juteux, étonnamment jeune pour 36 mois d’élevage sur lies fines. La texture est délicatement crémeuse et à chair blanche, portée par une acidité claire et soyeuse. Frais et légèrement éthéré avec des notes mentholées qui ne paraissent jamais immatures, mais plutôt l’expression du climat frais. Une touche de sel souligne la structure minérale.

Finale

Longue et intense, avec une fraîcheur persistante et une résonance minérale. La précision se maintient jusqu’au bout.

Terroir & Origine

Provenant des crus du sud de la Styrie Wielitschberg, Grassnitzberg et Ottenberg à Ehrenhausen. Les sols d‘argile-marne et de calcaire coquillier confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa structure.

Cépage & Vinification

100% Sauvignon Blanc, fermentation spontanée après un court temps de macération. La particularité : 36 mois d’élevage sur lies fines en grands fûts de bois (900 à 2 400 litres). Cette mise tardive allie la fraîcheur du sud de la Styrie à la profondeur et la maturité caractéristiques de Tement.

Accords Mets-Vins

Omble chevalier, sandre ou turbot, noix de Saint-Jacques au beurre d’herbes, asperges sauce hollandaise, fromage de chèvre, Vitello Tonnato ou poitrine de veau au raifort.

Particularités

La double-magnum (3 litres) n’est pas seulement une pièce de collection impressionnante, mais garantit aussi des conditions de vieillissement optimales. Le „Zeitspiel 3“ montre de manière frappante comment le Sauvignon Blanc gagne avec le temps, sans perdre sa fraîcheur – un paradoxe que seuls quelques vignerons réussissent.