Un vino bianco potente e maturo proveniente dalla Stiria meridionale, che unisce l'impronta calcarea del territorio a una frutta concentrata e a una spezia raffinata.
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Imbottigliatore: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro intenso e luminoso con riflessi verdolini, che rispecchia la maturità e la concentrazione dell'annata 2021.
Aroma
Aromi intensi di uva spina matura, ribes nero e pesca bianca, sostenuti da delicate note erbacee e da una sottile speziatura affumicata.
Gusto
Denso e complesso al palato, con frutta succosa, acidità vivace e una marcata mineralità salina nel lungo finale.
Carattere
Un vino di straordinaria profondità e struttura, che bilancia magistralmente la tensione tra una frutta generosa e una fresca eleganza.
Abbinamenti
Ideale con rombo chiodato arrosto al burro all'aglio orsino, carré di vitello con salsa alle spugnole o formaggi stagionati a pasta dura.
Da sapere
La "Zeitspiel 3" Spätfüllung in formato Doppia Magnum (3000 ml) coniuga la vendemmia tardiva selettiva con lo speciale potenziale d'invecchiamento del grande formato, conferendo al vino ulteriore complessità e longevità.
Nota di degustazione
Carattere
Il formato impone il suo ritmo: nella Doppel-Magnum questo Sauvignon Blanc matura più lentamente, conserva più a lungo la sua freschezza e guadagna in profondità. La Spätfüllung – ovvero un imbottigliamento tardivo dopo un periodo di affinamento prolungato – gli conferisce ulteriore complessità. Nel calice si ritrova la Stiria Meridionale in forma concentrata: un’acidità fresca e sapida che sostiene il vino, accompagnata da note fruttate tra agrumi e mela verde, il tutto sostenuto da quella freschezza gessosa tipica di Ehrenhausen. Un vino che richiede tempo e che sa ricompensare l’attesa.
Terroir e origine
Ehrenhausen si trova nel cuore della Stiria Meridionale, dove la cantina Tement rappresenta da decenni il punto di riferimento per il Sauvignon Blanc. I suoli calcarei dei ripidi pendii definiscono lo stile: vini tesi e strutturati, che esprimono in modo inconfondibile la loro origine. Manfred Tement comprese precocemente il potenziale di questa combinazione tra vitigno e sottosuolo; oggi sono i figli Armin e Stefan a portare avanti il suo lavoro. I vigneti intorno a Ehrenhausen rientrano tra i più impegnativi dell’Austria, con pendenze tali da rendere impossibile qualsiasi lavorazione meccanizzata.
Vitigno e vinificazione
Il Sauvignon Blanc trova nella Stiria Meridionale una forza espressiva che ha attirato l’attenzione a livello internazionale. In cantina, da Tement prevale un approccio rispettoso e discreto: fermentazione spontanea, lunga permanenza sui lieviti e un uso attento di grandi fusti di legno danno vita a vini dal notevole equilibrio tra frutto e profondità. L’imbottigliamento tardivo, dopo tre anni di affinamento, conferisce a questo vino una maturità supplementare senza privarlo della sua freschezza. Il risultato è un Sauvignon Blanc che dimostra perché lo Zieregg fu a suo tempo incoronato come il migliore al mondo della sua categoria.
Consigli di abbinamento
La struttura acida e il formato rendono questo vino il compagno ideale per una lunga serata con più portate. Con un rombo chiodato arrostito accompagnato da salsa al burro bianco esprime tutta la sua eleganza, mentre con il tradizionale pollo fritto alla stiriana e insalata di patate rivela il suo profondo radicamento territoriale. Anche gli asparagi con salsa olandese o un salmerino marinato trovano in lui un interlocutore all’altezza. Chi decidesse di stapparlo ora dovrebbe aver cura di decantarlo; chi invece sceglierà di lasciarlo riposare ancora qualche anno in cantina sarà ricompensato da un’ulteriore evoluzione in complessità.
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