Abfüller: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Im Glas
Farbe
Leuchtendes, tiefes Goldgelb mit grünlichen Reflexen, das die Reife und Konzentration des Jahrgangs 2021 widerspiegelt.
Aroma
Intensive Aromatik von reifen Stachelbeeren, schwarzen Johannisbeeren und weißem Pfirsich, unterlegt von feinen Kräuternoten und einer subtilen, rauchigen Würze.
Geschmack
Dicht und vielschichtig am Gaumen, mit saftiger Frucht, lebendiger Säure und einer markanten, salzigen Mineralität im langen Nachhall.
Charakter
Ein Wein von beeindruckender Tiefe und Struktur, der die Spannung zwischen üppiger Frucht und kühler Eleganz meisterhaft ausbalanciert.
Dazu
Ideal zu gebratenem Steinbutt mit Bärlauchbutter, Kalbsrücken mit Morcheljus oder reifem Hartkäse.
Besonderheiten
Die „Zeitspiel 3“ Spätfüllung in der Doppel-Magnum (3000ml) vereint die späte Abfüllung nach langer Hefereife mit dem besonderen Reifepotenzial des Großformats, was dem Wein zusätzliche Komplexität und Langlebigkeit verleiht.
Verkostungsnotiz
Charakter
Das Format verpflichtet: In der Doppel-Magnum reift dieser Sauvignon Blanc langsamer, behält seine Frische länger und gewinnt an Tiefe. Die Spätfüllung – also spätere Abfüllung nach verlängerter Reifezeit – verleiht ihm zusätzliche Komplexität. Was im Glas steht, ist Südsteiermark in konzentrierter Form: knackige Säure, die trägt, dazu eine Frucht zwischen Zitrus und grünem Apfel, unterlegt von jener kreidigen Kühle, die man in Ehrenhausen sucht. Ein Wein, der Zeit braucht und Zeit belohnt.
Terroir & Herkunft
Ehrenhausen liegt im Herzen der Südsteiermark, wo das Weingut Tement seit Jahrzehnten die Referenz für Sauvignon Blanc ist. Die kalkhaltigen Böden der Steillagen prägen den Stil: Weine von Spannung und Struktur, die ihre Herkunft unverwechselbar zeigen. Manfred Tement erkannte früh das Potenzial dieser Kombination aus Rebsorte und Untergrund – heute führen seine Söhne Armin und Stefan das Werk fort. Die Lagen rund um Ehrenhausen gehören zu den anspruchsvollsten Österreichs, mit Hangneigungen, die maschinelle Arbeit unmöglich machen.
Rebsorte & Vinifikation
Sauvignon Blanc findet in der Südsteiermark eine Ausdruckskraft, die international Aufmerksamkeit erregte. Bei Tement dominiert im Keller Zurückhaltung: Spontanvergärung, lange Hefelager und der behutsame Einsatz großer Holzfässer formen Weine von bemerkenswerter Balance zwischen Frucht und Tiefe. Die Spätfüllung nach drei Jahren Reifezeit gibt diesem Wein zusätzliche Reife, ohne ihm die Frische zu nehmen. Das Ergebnis ist ein Sauvignon Blanc, der zeigt, warum der Zieregg einst zum weltbesten seiner Art gekürt wurde.
Speiseempfehlungen
Die Säurestruktur und das Format machen diesen Wein zum idealen Partner für einen langen Abend mit mehreren Gängen. Zu gebratenem Steinbutt mit Beurre blanc zeigt er seine Eleganz, zu Steirischem Backhendl mit Kartoffelsalat seine regionale Verwurzelung. Auch Spargel mit Sauce Hollandaise oder gebeizter Saibling finden in ihm ein ebenbürtiges Gegenüber. Wer ihn jetzt öffnet, sollte karaffieren – wer ihn noch einige Jahre liegen lässt, wird mit zusätzlicher Komplexität belohnt.
