Une famille, un bloc de pierre, et derrière, des vignes à perte de vue. Champagne Drappier, à Urville, est en plein changement de génération : Hugo a remporté un prix en 2025 pour son champagne Fromenteau, et Antoine laboure au cheval. Leur père Michel, aux commandes depuis 1979, fut l’un des premiers à oser le zéro dosage. Les caves sous leurs pieds ont été édifiées par saint Bernard en 1152. Le Pinot Noir représente 70 pour cent du vignoble, aujourd’hui entièrement cultivé en bio. La Côte des Bar est son cœur de terroir. Disponibles chez nous sur stock : le Brut Nature sans soufre ajouté, le Rosé Brut Nature, le Clarevallis Extra Brut, le Quattuor IV et l’excellent Trop m'en faut issu de Fromenteau, à découvrir également sous forme de coffret découverte de quatre bouteilles.
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Sous les voûtes de Saint-Bernard
L’escalier descend vers une autre époque. En 1152, les cisterciens de Clairvaux firent ériger ces voûtes pour conserver le vin des vignobles environnants. Les arcs de pierre ont survécu aux guerres, aux révolutions, aux épidémies de phylloxéra. André Drappier les racheta à la commune en 1950 – un fondement qui est bien plus qu’une simple architecture. Dans ces caves mûrissent aujourd’hui des champagnes qui se passent de stabilisation et de filtration, à 10 degrés constants, patiemment, comme il y a 900 ans.
« Père Pinot » et le retour d’un cépage
Georges Collot, grand-père maternel de Michel, fut le premier à replanter du Pinot Noir sur la Côte des Bar dans les années 1930. Ses voisins le prirent pour un fou et le surnommèrent « Père Pinot ». Aujourd’hui, ce cépage couvre 70 pour cent de la surface viticole. Le sol – un calcaire kimméridgien supérieur – est géologiquement apparenté au Chablis tout proche et confère aux vins une tranchant minéral. Le Brut Nature Sans Soufre montre où cela peut mener : un pur Pinot Noir, sans dosage, sans soufre ajouté.
Cépages oubliés, nouvelles distinctions
Il y a plus de vingt ans, Michel Drappier a commencé à faire renaître des cépages disparus : Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai, Fromenteau. Le Quattuor réunit les quatre à parts égales – un champagne tel une archive vivante. Le Trop m’en faut !, issu à 100 pour cent de Fromenteau, a valu à Hugo en 2025 le prix du meilleur champagne lors des Master Winemaker Awards. André, décédé en mars 2025 à l’âge de 99 ans, a encore pu assister à ce triomphe de son petit-fils.
Neutre en carbone depuis 2016
Première maison de Champagne à atteindre la neutralité carbone en 2016, Drappier cultive aujourd’hui l’intégralité de sa surface viticole en bio. Antoine laboure les parcelles avec son trait ardennais. À Les Riceys, à quelques kilomètres seulement au sud, Olivier Horiot travaille ses cuvées biodynamiques avec une conviction similaire – la Côte des Bar devient l’épicentre d’un nouveau mouvement en Champagne.
Prix des vins Drappier
6 vins · au 1 novembre 2026 · prix TTC, hors livraison
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