Riesling Clos Windsbuhl 2018 1500ml

Informations sur le vin
Le Clos Windsbuhl se trouve sur des hauteurs qui touchent presque la lisière de la forêt, un terroir marqué par un calcaire sédimentaire datant de la période secondaire et dont le climat à maturation tardive soutient la qualité particulière du vin.
Informations sur la maturité
Grâce au sol riche en magnésium, ce vin acquiert son élément granuleux caractéristique et produit un ton acide. Cette particularité peut parfois entraîner une fin prématurée du processus de fermentation.
Couleur
Une couleur jaune d'or particulièrement dense et légèrement trouble.
Arômes
Le Riesling Clos Windsbuhl 2018 ne révèle toute sa complexité qu'après une aération suffisante en carafe. Ce sont d'abord moins d'accents fruités, plus de notes d'amandes, de noix blanches, de levure de vin, de fines nuances fumées et de tabac blond qui dominent le parfum. Mais après une respiration prolongée, des arômes de pomelo, de pamplemousse rose et de petites pommes rouges s'ouvrent. Des attributs tels que la profondeur, la densité et une minéralité débordante caractérisent ce vin exceptionnel qui promet déjà un grand potentiel au nez.
En bouche
Il est marquant, incroyablement sec et précis, avec une épice sophistiquée et une salinité cristalline qui chatouille les papilles et stimule la salivation. Des notes de noix, d'épices et de levure sont tout aussi présentes que des réminiscences d'agrumes et de peau de pomme. Ce breuvage aux allures presque bourguignonnes se déguste de préférence après quelques années en cave, où il peut se transformer en une véritable explosion de saveurs.
Recommandation
Si vous ne pouvez pas résister et que vous souhaitez l'ouvrir dès maintenant, il faut le décanter au moins un jour avant et ne pas le déguster trop froid. Les grands verres à bourgogne sont les plus adaptés à cet effet.
Recommandations alimentaires
Un risotto à la truffe noire compléterait parfaitement sa complexité. Un turbot en manteau d'herbe de manille avec une sauce au Riesling et aux oignons et du caviar est tout aussi excellent. Alternativement, nous recommandons un plat de jeune perdrix sur un lit de chou vert, entouré de jambon fumé et d'une sauce au riesling.