Riesling Clos Windsbuhl 2018 1500ml Magnum

Informationen zum Wein
In hohen, fast den Waldrand berührenden Lagen liegt der Clos Windsbuhl, ein Terroir, das von einem aus der Sekundärperiode stammenden Sedimentkalk geprägt ist und dessen spät reifendes Klima die besondere Qualität des Weines unterstützt.
Informationen zur Reife
Dank des magnesiumreichen Bodens erhält dieser Wein sein charakteristisches körniges Element und bringt einen sauren Ton hervor. Diese Besonderheit kann gelegentlich zu einem vorzeitigen Ende des Gärungsprozesses führen.
Farbe
Ein ausgesprochen dichtes und leicht trübes Goldgelb.
Aromen
Der 2018er Riesling Clos Windsbuhl entfaltet erst nach ausreichender Belüftung in einer Karaffe seine volle Komplexität. Es sind zunächst weniger fruchtige Akzente, mehr Noten von Mandeln, hellen Nüssen, Weinhefe, feinen rauchigen Nuancen und hellem Tabak, die den Duft dominieren. Nach längerem Atmen öffnen sich jedoch Aromen von Pomelo, rosa Grapefruit und kleinen roten Äpfeln. Attribute wie Tiefe, Dichte und eine überfließende Mineralität charakterisieren diesen außergewöhnlichen Wein, der schon in der Nase großes Potenzial verspricht.
Am Gaumen
Er ist markant, unglaublich trocken und präzise mit einer anspruchsvollen Würze und einer kristallklaren Salzigkeit, die die Geschmacksnerven kitzelt und den Speichelfluss anregt. Nussige, würzige und hefige Noten sind genauso präsent wie Anklänge von Zitrusfrüchten und Apfelschale. Dieser fast burgundisch anmutende Tropfen wird am besten nach einigen Jahren im Keller genossen, wo er sich zu einer wahren Geschmacksexplosion entwickeln kann.
Empfehlung
Wer nicht widerstehen kann und ihn jetzt schon öffnen möchte, sollte ihn zumindest einen Tag vorher dekantieren und ihn nicht zu kalt genießen. Am besten eignen sich dafür große Burgundergläser.
Speiseempfehlungen
Ein Risotto mit schwarzem Trüffel würde seine Komplexität optimal ergänzen. Ebenso hervorragend passt ein Steinbutt im Manilkrautmantel mit Riesling-Zwiebel-Sauce und Kaviar. Alternativ empfiehlt sich ein Gericht aus jungem Rebhuhn auf einem Bett aus Grünkohl, umgarnt von geräuchertem Schinken und einer Riesling-Sauce.