Le Riesling Clos Windsbuhl 2022 du Domaine Zind-Humbrecht, en Alsace, se présente comme un Riesling sec, marqué par le calcaire et d'une élégance fraîche, qui, après une date de vendange tardive et une fermentation lente, s'avère particulièrement tendu, salin et apte à la garde.
Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré lumineux.
Nez
Pomme, pêche, melon miel, citron confit au sel, notes calcaires ; à l'aération, gingembre séché et une touche d'anis.
Bouche
Très sec, extrêmement tendu, avec une salinité cristalline et une acidité vive et fraîche ; un style bourguignon et joueur, tout en finesse.
Caractère
Un format de longue course filigrane et exigeant : frais, racé, complexe et doté d'un beau potentiel de garde.
Accords
Carpaccio de cèpes, noix de Saint-Jacques avec un sugo curry-mangue ou pulled pork mariné à l'orange et au hoisin.
À noter
Le Clos Windsbuhl bénéficie du climat de maturation tardive plus frais de sa partie supérieure ; les jeunes pieds de Riesling ont été greffés en 2021 sur de vieilles vignes de Pinot Gris, ce qui confère au vin profondeur et structure.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un jaune doré lumineux dans le verre – une teinte qui, avant même le premier parfum, annonce le caractère jeune, greffé en Riesling, de ce cru unique.
Nez
Pomme, pêche et melon miel rencontrent des tonalités calcaires et la fraîcheur saline du citron. En carafe, le vin s’ouvre et libère du gingembre séché ainsi qu’une touche d’anis – un nez complexe, à la fois frais et envoûtant.
Bouche
Une acidité tranchante comme une lame traverse une salinité cristalline, implacablement sec, tendu et frais. Un style bourguignon et joueur – ici réinterprété en Riesling – se révèle dans une texture filigrane, presque en apesanteur au sein de l’élégance fraîche que cette marge de manœuvre permet.
Finale
Longue et minérale, avec une profondeur saline qui stimule la salivation et qui s’exprime au mieux dans un grand verre à Bourgogne, après une aération généreuse.
Terroir et origine
Clos Windsbuhl – un monopole de la Domaine Zind-Humbrecht et l’un des crus les plus importants d’Alsace, propriété du domaine depuis le XVIe siècle. La partie supérieure du clos, au sol plus mince et proche de la roche-mère calcaire, a été greffée en Riesling en 2021. Le climat frais et tardif de ce vignoble clos donne naissance à un Riesling d’une définition exacte – le dernier à avoir été vendangé en 2022.
Cépage et vinification
Riesling pur, fermenté lentement et sans interruption, mis en bouteille depuis le grand foudre de chêne et sur lies fines – un style de vinification qu’Olivier Humbrecht, premier Master of Wine français, façonne en vins définis avec une précision scientifique et une intuition biodynamique (certifié Demeter depuis 2002).
Accords mets-vins
Un baume pour les jeux de patience : un carpaccio de cèpes à l’huile d’olive et au jus de citron vert reflète la fraîcheur calcaire ; les coquilles Saint-Jacques et langoustines sur curry-mangue tiennent tête à l’équilibre acide ; avec un pulled pork mariné à l’orange et au hoisin, le vin offre un contraste qui détoxifie le sugo avec fraîcheur.
Particularités
Un vignoble de 32 ans qui porte aujourd’hui pour la première fois du Riesling – un événement rare et exceptionnel qui confère à ce vin son caractère frais, taillé pour la longue garde. Pour les soirées impatientes où vous l’ouvrirez : carafage d’au moins une journée, pas trop froid, dans de grands verres à Bourgogne. Celui qui lui accorde du temps le boit jusqu’à la finale des chefs-d’œuvre.
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