Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune d'or lumineux aux reflets argentés.
Nez
Nuancé avec des notes de citron confit au sel, de melon et de pomme rouge, soutenues par une fine touche épicée de citronnelle et de gingembre.
Bouche
Marquée, très sèche et tendue, offrant une salinité cristalline, une acidité ciselée comme un rasoir ainsi qu'une tension salivante évoquant les grands vins de Bourgogne.
Caractère
Éclatant, élégant et d'une longévité extrême – un vin de terroir aristocratique doté d'une légèreté aérienne.
Accords
S'accorde à merveille avec un risotto aux agrumes et au thym, une langouste sauce safran-gingembre ou un turbot à la truffe blanche.
À noter
Issu d'un terroir tardif de calcaire coquillier en culture biodynamique (certifié Demeter), vendangé avec de très faibles rendements et élevé sur lies de manière prolongée pour une profondeur maximale.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune doré lumineux avec de scintillants reflets argentés.
Nez
Un monument aristocratique, nettement marqué par le calcaire, qui demande à respirer. Avec de l’oxygène, un parfum magistral de citron confit au sel, de melon juteux et de pomme rouge se révèle, soutenu par la fraîcheur de la citronnelle et une fine touche épicée de gingembre. Les aromatiques font preuve d’une clarté tranchante comme un rasoir.
Bouche
Marquée, résolument sèche et extrêmement tendue. Une salinité cristalline rencontre une acidité tranchante et parfaitement intégrée, qui stimule immédiatement la salivation. Avec un degré d’alcool modéré de 12,5% vol., la texture paraît presque en apesanteur et étonnamment bourguignonne. Un vin d’une immense verticalité et d’une grande rigueur.
Finale
Infiniment longue, salivante et caractérisée par une minéralité fraîche et caillouteuse qui persiste longtemps, donnant irrésistiblement envie de la gorgée suivante.
Terroir & Origine
Provient de la partie supérieure, la plus caillouteuse et exposée au sud-est du monopole Clos Windsbuhl en Alsace. Le terroir est composé de Muschelkalk (calcaire dolomitique du Trias) à maturation tardive. Les faibles couches de sol obligent les vignes à s’enraciner profondément dans la roche calcaire, ce qui confère au vin sa structure acide inébranlable et sa finesse minérale.
Cépage & Vinification
100% Riesling. Le Domaine Zind-Humbrecht travaille selon les principes stricts de la biodynamie certifiée Demeter. Lors du millésime frais 2021, les raisins sont restés parfaitement sains. Après des vendanges tardives, le vin a fermenté de manière extrêmement lente et régulière pendant toute une année en foudre de bois, suivie d’un élevage prolongé sur lies.
Accords mets & vins
Servi frais, c’est un partenaire grandiose pour un risotto aux agrumes et au thym, un turbot noble aux truffes blanches sur purée de pommes de terre ou des fruits de mer raffinés comme une langouste à la mangue, pak choï et sauce safran-gingembre.
Particularités
Mis en bouteille dans un impressionnant format Magnum de 1500ml, ce classique alsacien biodynamique certifié Demeter possède un potentiel de garde gigantesque. S’il est ouvert dans sa jeunesse, un carafage de quelques minutes à plusieurs heures lui fera le plus grand bien, idéalement servi dans de larges verres à Bourgogne.
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