Riesling Clos Windsbuhl 2015 3000ml Doppel-Magnum

Description de vin pour Riesling Clos Windsbuhl 2015 3000ml Doppel-Magnum de Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

Un jaune doré dense et légèrement voilé – un vin qui annonce déjà visuellement sa substance et sa maturité.

Nez

Ce Riesling monumental demande de la patience et de l’oxygène. D’abord fermé, il déploie après décantation un spectre aromatique fascinant : amandes, noix claires, levure de vin et de délicates notes fumées dominent. Avec le temps s’ajoutent pomelo, pamplemousse rose et pommes rouges. La minéralité débordante est le véritable cœur – un profil olfactif d’une profondeur et d’une complexité époustouflantes, qui rappelle davantage les grands Chardonnay de Bourgogne que le Riesling alsacien classique.

Palais

Marqué, très sec et d’une précision cristalline. La texture granuleuse du calcaire riche en magnésium est immédiatement perceptible, associée à une épice exigeante et une minéralité saline qui stimule immédiatement la salivation. Des notes noisettées et levurées dominent, tandis que agrumes et peau de pomme restent discrètement en arrière-plan. La structure est impressionnante, serrée, presque ascétique – un vin qui demande de la patience et qui récompensera dans quelques années par une complexité explosive.

Finale

Longue, minérale et pierreuse, portée par une acidité vibrante. La fraîcheur saline persiste pendant plusieurs minutes.

Terroir & Origine

Le Clos Windsbuhl repose sur un ancien calcaire sédimentaire de la période secondaire, haut en lisière de forêt avec un microclimat à maturation tardive. En 2015, les vendanges ont eu lieu quatre semaines après la date officielle – un témoignage de la philosophie intransigeante de Zind-Humbrecht en matière de maturité physiologique.

Cépage & Vinification

100% Riesling du calcaire. Le sous-sol riche en magnésium confère au vin sa structure granuleuse caractéristique et son acidité vivante, qui entraîne parfois un arrêt de fermentation précoce – ici cependant parfaitement équilibré à 12,5% d’alcool.

Accords Mets-Vins

Risotto à la truffe blanche, turbot en manteau de fenouil avec sauce Riesling-échalotes et caviar ou jeune faisan sur chou-rave avec lard fumé. La minéralité saline exige une cuisine exigeante.

Particularités

La Doppel-Magnum (3 litres) garantit des conditions de vieillissement optimales pour les décennies à venir. Un vin pour les collectionneurs patients – ne le dégustez pas avant 2025.