Riesling Clos Windsbuhl 2015 3000ml

À propos du vin

Le pittoresque Clos Windsbuhl grimpe vers les limites d'une forêt et accueille le temps qui mûrit lentement et qui nourrit ses vignes. Les dépôts calcaires de la période secondaire offrent un sous-sol particulier pour la viticulture. En particulier en 2015, lorsque ce vignoble a été vendangé quatre semaines après la date généralement fixée pour les vendanges à Turckheim.

Processus de création

La nature du sol, riche en magnésium, marque le caractère du vin en conférant une certaine granulosité à la structure et en générant une plus grande intensité acide. Cette dernière peut parfois conduire à une fin de fermentation plus précoce.

Optique

Un jaune doré dense et légèrement voilé confère au Riesling Clos Windsbuhl un aspect attrayant dans le verre.

Parfum

Il faut un passage en carafe pour rencontrer le riche bouquet de ce monument de calcaire. La première impression est peu fruitée, mais met en valeur des notes d'amandes, de noix blanches, de levure de vin, de fumée douce et de tabac blond. Après un certain temps, les nuances de pomelo, de pamplemousse rose et de petites pommes rouges s'ajoutent. La minéralité intense, la densité et la profondeur sont les principaux acteurs de ce vin spectaculaire.

Goûter

Dès qu'il frappe la langue, il insiste sur sa présence - marquante, extrêmement sèche et incroyablement précise avec ses excellentes épices et sa salinité cristalline. Il sollicite le palais avec des notes lumineuses de noix, d'épices et de levure. Les notes fruitées subtiles rappellent les agrumes et la peau de pomme, ce qui lui donne un aspect presque bourguignon. Il serait conseillé de laisser vieillir ce breuvage spécial en cave pendant quelques années pour qu'il révèle toute sa splendeur.

Suggestions de plats

Un risotto aux truffes blanches fraîches serait l'accord parfait avec ce vin. Un turbot enveloppé dans du fenouil et servi avec une sauce au Riesling et à l'échalote et du caviar serait également un choix idéal. Enfin, un jeune faisan sur chou frisé, assaisonné de lard fumé et d'une sauce au riesling, serait un excellent plat pour accompagner ce vin étonnant. Alternativement, un bol de Coquilles Saint-Jacques ou une côte de veau avec une sauce crémeuse aux champignons pourraient également bien s'accorder avec la noble complexité de ce vin.