Derrière le Mont Aigu N°16 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016

Weinbeschreibung für Derrière le Mont Aigu N°16 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016 von Pertois-Lebrun

Charakter

Pertois-Lebrun gehört zu jenen Winzerchampagnern, die in den letzten Jahren zunehmend Aufmerksamkeit erregen – kleine Produzenten, die ihre Parzellen mit handwerklicher Präzision bearbeiten. Dieser Blanc de Blancs aus Chouilly verkörpert die mineralische Eleganz eines der prestigeträchtigsten Grand-Cru-Terroirs der Côte des Blancs. Die Dosage als Extra Brut unterstreicht das Selbstbewusstsein: Hier soll das Terroir sprechen, nicht der Zucker.

Terroir & Herkunft

Chouilly zählt zu den sechs Grand-Cru-Gemeinden der Côte des Blancs und ist ausschließlich für Chardonnay klassifiziert. Die Kreideböden hier – tiefgründig, porös, wasserspeichernd – prägen den Charakter nachhaltig: Sie verleihen den Weinen jene kalkige Mineralität und Spannung, die Blanc de Blancs aus dieser Zone so unverwechselbar machen. Der Jahrgang 2016 gilt in der Champagne als ausgewogen, mit guter Säurestruktur und Reifepotenzial – ein klassischer Jahrgang ohne extreme Wetterkapriolen, der Finesse vor Opulenz stellt.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay in Reinform, wie ihn die Côte des Blancs versteht: präzise, straff, mit der Fähigkeit zu altern. Die Nummerierung „N°16″ deutet auf eine Parzellenselektion hin – vermutlich eine spezifische Lage hinter dem Mont Aigu, jenem Hügel, der Chouilly prägt. Bei Pertois-Lebrun wird traditionell gearbeitet, mit Respekt vor dem Ausgangsmaterial. Die Extra-Brut-Dosage (unter 6 g/l Restzucker) fordert vom Grundwein absolute Reife und Harmonie – ein Stil, der nichts kaschiert und alles offenlegt.

Speiseempfehlungen

Die knochige Struktur und Frische verlangen nach delikaten, aber aromatisch präzisen Speisen: rohe Austern, Jakobsmuscheln oder Sashimi harmonieren hervorragend. Auch gebratener Steinbutt mit Butter und Kräutern oder ein Ziegenkäse mittlerer Reife finden hier einen kongenialen Partner. Die Mineralität verträgt sich bestens mit Kaviar – ein klassisches, wenn auch luxuriöses Pairing.