Derrière le Mont Aigu N°16 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016

Descrizione del vino Derrière le Mont Aigu N°16 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016 di Pertois-Lebrun

Carattere

Pertois-Lebrun appartiene a quei champagne di vignaioli che negli ultimi anni stanno attirando sempre più attenzione – piccoli produttori che coltivano le loro parcelle con precisione artigianale. Questo Blanc de Blancs da Chouilly incarna l’eleganza minerale di uno dei terroir Grand Cru più prestigiosi della Côte des Blancs. Il dosaggio come Extra Brut sottolinea l’autoconvinzione: qui deve parlare il terroir, non lo zucchero.

Terroir & Origine

Chouilly è una delle sei comuni Grand Cru della Côte des Blancs ed è classificata esclusivamente per lo Chardonnay. I terreni gessosi qui – profondi, porosi, capaci di trattenere l’acqua – caratterizzano in modo duraturo il carattere: conferiscono ai vini quella mineralità calcarea e tensione che rendono i Blanc de Blancs di questa zona così inconfondibili. La vendemmia 2016 è considerata in Champagne equilibrata, con una buona struttura acida e potenziale di invecchiamento – una vendemmia classica senza capricci meteorologici estremi, che privilegia la finezza rispetto all’opulenza.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay in forma pura, come lo intende la Côte des Blancs: preciso, teso, con la capacità di invecchiare. La numerazione „N°16″ suggerisce una selezione parcellare – probabilmente una specifica vigna dietro il Mont Aigu, quella collina che caratterizza Chouilly. Da Pertois-Lebrun si lavora in modo tradizionale, con rispetto per la materia prima. Il dosaggio Extra Brut (meno di 6 g/l di zucchero residuo) richiede dal vino base una maturità e un’armonia assolute – uno stile che non nasconde nulla e rivela tutto.

Abbinamenti Consigliati

La struttura asciutta e la freschezza richiedono piatti delicati, ma aromaticamente precisi: ostriche crude, capasante o sashimi si armonizzano eccellentemente. Anche rombo al forno con burro ed erbe aromatiche o un formaggio di capra di media stagionatura trovano qui un partner congeniale. La mineralità si sposa perfettamente con il caviale – un abbinamento classico, anche se lussuoso.