Note de dégustation
- Couleur & Apparence
- Jaune paille intense d’une brillance éclatante – une promesse visuelle de la concentration que recèle ce Grand Cru.
- Nez
- Pour un Les Clos, ce 2023 se montre étonnamment accessible et expressif. Le nez révèle la classique minéralité de silex qui définit Les Clos, accompagnée de fumée, d’une touche de tabac et de l’évocation incomparable de pierre concassée après la pluie – ce pétrichor qui caractérise les grands Chablis. En dessous se trouve une fine couche fruitée : pommes vertes, mirabelles, zestes de citron et fleurs blanches. Un vin qui communique déjà maintenant, mais qui aura encore beaucoup à raconter.
- Palais
- Ici, la jutosité et la sensualité surprennent, ce qu’on n’aurait pas forcément attendu si tôt. Le fruit mûr suggère une fine douceur presque imperceptible qui confère du charme au vin, sans compromettre sa rigueur. Mais derrière : pression, tension et une force de fraîcheur vibrante qui électrise le palais. Une subtile structure tannique donne au Grand Cru de la poigne et du contour. La finale devient progressivement saline et énergétique – un vin au potentiel de garde considérable.
- Finale
- Longue, minérale et d’une fraîcheur saline. Le vin prend congé avec une précision pierreuse et laisse l’envie d’une nouvelle gorgée.
- Terroir & Origine
- La parcelle de 0,67 hectare située dans la partie basse de la colline des Clos – le cœur historique de ce climat légendaire – a été plantée en 1964 par le grand-père. Ici, où le calcaire kimméridgien rencontre une exposition optimale, naissent des vins d’une profondeur et d’une longévité exceptionnelles.
- Cépage & Vinification
- 100% Chardonnay, vendanges manuelles le 12 septembre 2023. Après un pressurage lent en grappes entières, fermentation spontanée en tonneaux usagés et élevage de 13 mois. Filtration grossière, légèrement sulfité (79 mg/l), mis en bouteille en novembre 2024. Vinification authentique qui laisse place au terroir.
- Suggestions d’Accords
- Un vin pour la grande cuisine : Saint-Jacques au beurre, homard, turbot, ris de veau ou un Comté affiné. La minéralité s’harmonise parfaitement avec les huîtres – naturellement.
- Particularités
- Un Grand Cru qui trouve le rare équilibre entre accessibilité juvénile et sérieux potentiel de garde. Dégustez-le maintenant avec curiosité – ou attendez une décennie.
