"Clos de la Roche" Grand Cru AOC 2022 3000ml Doppel-Magnum
Un rare chef-d'œuvre de Pinot Noir issu de Bourgogne, vinifié à partir de vieilles vignes de ce Grand Cru. En double magnum de 3000 ml, ce pinot noir issu de l'agriculture biologique mûrit pour devenir un vin d'une précision fraîche et d'une profondeur aristocratique.
Embouteilleur: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
Dans le verre
Robe
Rouge rubis profond et concentré aux reflets grenat sur le bord du verre, dense et lumineux à la fois.
Nez
Notes intenses de cerises noires, de framboises des bois mûres et de violettes, soutenues par de fines nuances de sous-bois, une touche de thé noir et des épices subtiles et parfaitement intégrées.
Bouche
Puissant et dense en bouche avec des tanins soyeux et à grain fin ; le fruit frais de baies sombres rencontre une précision minérale et une finale longue et limpide.
Caractère
Un vin à la structure aristocratique et à l'élégance fraîche – ciselé, précis et bâti pour la longueur, avec la concentration de vignes très anciennes et la finesse de la grande tradition bourguignonne.
Accords
Pigeon rôti au jus de truffe, filet de bœuf en sauce au vin rouge ou Époisses de Bourgogne affiné.
À noter
Vinifié à partir de vieilles vignes du Clos de la Roche ; issu de l'agriculture biologique et élevé avec soin dans un chai fonctionnant par gravité, sans pompes, avec une proportion réduite de bois neuf pour une clarté maximale et une empreinte du terroir optimale.
Note de dégustation
Caractère
Un Grand Cru d’une précision fraîche et d’une profondeur rectiligne – c’est ainsi que le domaine décrit lui-même sa signature. Des fruits frais, des tanins au grain fin et une finale longue et nette caractérisent ce Pinot Noir qui mise sur la structure et la définition plutôt que sur une opulence généreuse. Le double magnum souligne la grandeur de ce vin : les grands formats mûrissent plus lentement, préservent plus longtemps la fraîcheur et confèrent une dimension supplémentaire à l’aromatique déjà complexe.
Terroir & Origine
Le Clos de la Roche se situe à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits. Le Domaine Hubert Lignier est enraciné dans ce village depuis les années 1880 ; aujourd’hui, Laurent Lignier dirige le domaine à la cinquième génération. Particulièrement marquant : vingt-sept rangs de vigne dans le climat Monts Luisants, à la limite supérieure du cru, plantés en 1955 par Henri Lignier. Ces vieilles vignes – origine génétique de tout le domaine – sont sujettes au millerandage et produisent de minuscules baies, souvent sans pépins, d’une concentration énorme. Depuis 2017, elles sont embouteillées séparément sous la cuvée « MCMLV » ; le Clos de la Roche classique demeure la pièce maîtresse du domaine.
Cépage & Vinification
Pinot Noir dans sa forme bourguignonne originelle. Depuis 2019, le domaine est certifié bio ; les produits de synthèse ont disparu des vignes dès 2007. La cave, inaugurée en 2008, fonctionne uniquement par gravité – aucune pompe ne vient agiter le vin. Avant la fermentation, on pratique de longues macérations à froid ; la proportion de grappes entières a augmenté au fil des ans. Le bois neuf a été volontairement réduit et réparti entre quatre tonnelleries, afin qu’aucun fût ne domine le vin. Résultat : des Pinots finement dessinés, construits pour la longueur et la clarté.
Accords mets-vins
La structure fraîche et la ligne tannique fine de ce Grand Cru appellent des plats d’une précision et d’un caractère terreux similaires. Un râble de chevreuil au jus de genièvre et aux cèpes reprend l’aromatique forestière. Un magret de canard – rosé, accompagné d’un jus de cerise – reflète le fruit du Pinot Noir. Une pintade à la truffe ou un simple ragoût de poulet aux champignons et au lard trouvent ici un partenaire à leur hauteur. Pour une version végétarienne, optez pour des topinambours aux noisettes et à la sauge – les notes terreuses du vin rencontrent des arômes apparentés dans l’assiette.
