"Clos de la Roche" Grand Cru AOC 2022 3000ml Doppel-Magnum
Una rara obra maestra de Pinot Noir de Borgoña, vinificada a partir de viñas viejas en el Grand Cru Clos de la Roche. En doble mágnum de 3000ml, este Spätburgunder de producción ecológica madura hasta convertirse en un vino de fría precisión y profundidad aristocrática.
Embotellador: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
En la copa
Color
Rojo rubí profundo y concentrado con reflejos granate en el borde de la copa, denso y luminoso a la vez.
Nariz
Intensas notas de cerezas negras, frambuesas silvestres maduras y violetas, sustentadas por finos matices de sotobosque, un toque de té negro y un fondo especiado sutil y bien integrado.
Boca
Potente y denso en el paladar, con un tanino sedoso y de grano fino; la fruta fresca de bayas oscuras se encuentra con una precisión mineral y un final largo y limpio.
Carácter
Un vino de estructura aristocrática y elegancia fresca – bien definido, preciso y construido para la longitud, con la concentración de viñas ancestrales y la finura de la gran tradición borgoñona.
Maridaje
Pichón asado con jugo de trufa, solomillo de ternera en salsa de vino tinto o Époisses de Bourgogne curado.
A tener en cuenta
Vinificado a partir de la histórica parcela Monts Luisants, con cepas plantadas en 1955 que tienden a dar bayas diminutas y muy concentradas; de producción ecológica y criado con delicadeza en una bodega por gravedad, sin bombas, con un porcentaje reducido de madera nueva para lograr la máxima claridad y expresión del terroir.
Nota de cata
Carácter
Un Grand Cru de fría precisión y profundidad rectilínea: así describe la propia casa su sello personal. Fruta fresca, taninos de grano fino y un final largo y nítido caracterizan este Pinot Noir, que apuesta por la estructura y la definición en lugar de por una plenitud opulenta. El formato de tres litros subraya la grandeza de este vino: los formatos grandes maduran más despacio, conservan la frescura durante más tiempo y aportan una dimensión adicional a unos aromas ya de por sí complejos.
Terroir & origen
El Clos de la Roche se encuentra en Morey-Saint-Denis, en el corazón de la Côte de Nuits. El Domaine Hubert Lignier tiene sus raíces en este pueblo desde la década de 1880; hoy Laurent Lignier dirige la bodega en la quinta generación. Un elemento especialmente significativo: veintisiete hileras de viñas en el clima Monts Luisants, en el extremo superior del viñedo, plantadas en 1955 por Henri Lignier. Estas cepas viejas, origen genético de toda la bodega, tienden a la millerandage y producen bayas diminutas, a menudo sin pepitas, de enorme concentración. Desde 2017 se embotellan por separado como cuvée «MCMLV»; el clásico Clos de la Roche sigue siendo la pieza central de la casa.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir en su forma borgoñona original. Desde 2019 la bodega cuenta con certificación ecológica; los productos sintéticos desaparecieron de los viñedos ya a partir de 2007. La bodega, ocupada en 2008, trabaja únicamente por gravedad: ninguna bomba agita el vino. Antes de la fermentación se realizan largas y frías maceraciones; la proporción de racimos enteros ha ido aumentando con los años. La madera nueva se redujo de forma deliberada y se reparte entre cuatro tonelerías, para que ninguna barrica domine el vino. El resultado: Pinots bien perfilados y de fina construcción, concebidos para la longitud y la nitidez.
Maridaje
La estructura fresca y la fina línea tánica de este Grand Cru piden platos de similar precisión y carácter terroso. El lomo de corzo con jugo de enebro y boletus recoge los aromas de bosque. La pechuga de pato, poco hecha y con un jugo de cerezas, refleja la fruta del Pinot Noir. También la pintada con trufa o un sencillo guiso de pollo con champiñones y panceta encuentran aquí un digno contrapunto. Quien prefiera algo vegetariano puede optar por pataca con avellanas y salvia: las notas terrosas del vino se encuentran con aromas afines en el plato.
