Bulles de Liv Crémant de Loire Gold Extra Brut AOP 2023
Un vino espumoso purista de Chenin Blanc que, con una mineralidad austera, una acidez tensa y una profundidad salina, refleja los terroirs de fuerte pendiente de la Corniche Angevine.
Embotellador: Domäne Vincendeau, 228 Route de Port Godard, 49190 Rochefort sur Loire / France
En la copa
Color
Amarillo pálido luminoso con reflejos plateados y una burbuja fina y persistente.
Nariz
Flores de cítricos y manzana Granny Smith se encuentran con una marcada salinidad, brisa marina y guijarros mojados: un bouquet austero y preciso, de mineralidad distintiva.
Boca
Seco como el hueso, con una acidez afilada como una navaja, fenoles polvorientos y una espuma de burbuja fina; los aromas de cítricos y fruta de pepita desembocan en un final largo, calcáreo y fresco.
Carácter
Un crémant purista y de gran tensión, de elegancia austera y frescura vivificante, que a pesar de su estructura nunca resulta pesado e invita a seguir bebiendo.
Maridaje
Ostras o mejillones frescos, tarta de queso de cabra con hierbas, sushi y sashimi.
A tener en cuenta
24 meses de crianza sobre lías en las bodegas de toba de Saumur con una dosificación de solo 3 g/l; las viñas con certificación Demeter, sobre pizarra, cuarzo y roca volcánica, aportan al vino su singular firma salina.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pálido y brillante con reflejos plateados y una burbuja fina y persistente.
Nariz
Un triángulo isósceles de cítricos, sal y una mineralidad austera. Se abre con notas florales de flor de limonero y de naranjo, seguidas de Granny Smith y peras Abate. A ello se suma una nota salina muy característica, brisa marina, un toque de concha de ostra y guijarros mojados.
Boca
Cítrico, firme y austero, espolvorea el paladar: con una acidez trabajada con precisión, es extremadamente seco, de carácter salino y con una fenólica polvorosa. El mousseux es de burbuja fina y subraya el aire desenfadado de este Chenin Blanc afilado como una navaja.
Final
Largo y de frescor calcáreo, con fruta cítrica persistente y presencia mineral. Un crémant con el que se puede beber hasta saciar la sed, copa tras copa.
Terroir & origen
Los viñedos de la bodega Vincendeau se encuentran en la Corniche Angevine, una ladera escarpada protegida como monumento histórico sobre Rochefort-sur-Loire. Bajo los pies: pizarra verde y violeta, espilita y ftanita de origen volcánico, entremezcladas con cuarzo. Estos suelos áridos y pedregosos limitan los rendimientos a un máximo de 45 hectolitros por hectárea.
Variedad de uva & vinificación
Chenin Blanc de cepas con una edad de entre diez y ochenta años. La vendimia se realizó a principios de septiembre de 2023, el embotellado el 9 de abril de 2024 y después el vino envejeció 24 meses sobre lías, antes de ser degollado con 3 g/l de dosage. Con un 11,5 % vol. de alcohol, el crémant apuesta por la tensión, la profundidad y la claridad.
Maridaje
Perfecto con ostras, mariscos o pescado ahumado. También es una excelente elección con queso de cabra o como aperitivo.
Particularidades
Mientras que la normativa del Crémant de Loire solo exige nueve meses de crianza sobre lías, este vino reposa nada menos que 24 meses en las célebres bodegas excavadas en toba de Saumur. El resultado es un crémant de complejidad y precisión asombrosas.
