Bulles de Liv Crémant de Loire Gold Extra Brut AOP 2023
Uno spumante purista da Chenin Blanc, che con la sua mineralità scarna, l’acidità tesa e la profondità salina riflette i terroir scoscesi della Corniche Angevine.
Imbottigliatore: Domaine Vincendeau, 228 Route de Port Godard, 49190 Rochefort sur Loire / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro con riflessi argentati e perlage fine e persistente.
Aroma
Fiori di agrumi e mela Granny Smith si incontrano con una spiccata salinità, brezza marina e ciottoli bagnati – un bouquet scarno e preciso dalla mineralità distintiva.
Gusto
Assolutamente secco con un’acidità tagliente come un rasoio, una fenolicità polverosa e un perlage finissimo; aromi di agrumi e frutta a nocciolo sfociano in un finale lungo, gessoso e fresco.
Carattere
Un Crémant purista ed entusiasmante, dall’eleganza scarna e dalla freschezza vivace, che nonostante la sua struttura non risulta mai pesante e invita a bere un altro sorso.
Abbinamenti
Ostriche o cozze fresche, crostata di formaggio di capra alle erbe, sushi e sashimi.
Da sapere
24 mesi di affinamento sui lieviti nelle cantine di tufo di Saumur con soli 3 g/l di dosaggio; vigne certificate Demeter su scisto vulcanico e quarzo conferiscono al vino la sua unica impronta salina.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino chiaro con riflessi argentati e perlage fine e persistente.
Naso
Un triangolo equilatero di agrumi, sale e mineralità austera. Note floreali di fiori di limone e arancio aprono il bouquet, seguite da Granny Smith e pere Abate. A ciò si aggiunge una nota salina distintiva, brezza marina, un sentore di guscio d’ostrica e ciottoli bagnati.
Palato
Agrumato, grintoso e dalla trama minerale, avvolge il palato: dotato di un’acidità scolpita con precisione, è bone-dry, dal carattere salato e dalla fenolicità polverosa. Il perlage è finissimo e sottolinea l’aura vibrante di questo Chenin Blanc tagliente come un rasoio.
Finale
Lungo e fresco-gessoso, con frutta agrumata persistente e presenza minerale. Un Crémant che invita letteralmente a bere ancora.
Terroir e origine
I vigneti del Domaine Vincendeau si trovano sulla Corniche Angevine, un ripido pendio tutelato come patrimonio storico sopra Rochefort-sur-Loire. Sotto i piedi: scisto verde e viola, spilite e ftanite di origine vulcanica, attraversati da quarzo. Questi suoli poveri e pietrosi limitano le rese a un massimo di 45 ettolitri per ettaro.
Vitigno e vinificazione
Chenin Blanc da viti di età compresa tra dieci e ottant’anni. La vendemmia è avvenuta all’inizio di settembre 2023; imbottigliato il 9 aprile 2024, il vino ha poi affinato 24 mesi sui lieviti prima della sboccatura con un dosaggio di 3 g/l. Con 11,5% vol. di alcol, questo Crémant punta su tensione, profondità e purezza.
Abbinamenti gastronomici
Perfetto con ostriche, frutti di mare o pesce affumicato. Ottima scelta anche con formaggi di capra o come aperitivo.
Particolarità
Mentre il disciplinare del Crémant de Loire prescrive solo nove mesi di affinamento sui lieviti, questo vino riposa per ben 24 mesi nelle celebri cantine in tufo di Saumur. Il risultato è un Crémant dalla complessità e precisione mozzafiato.
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