Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Zeigt sich in einem strahlenden, hellen Goldgelb im Glas.
- Nase
- Der Auftakt offenbart frische Zitrusfrüchte und subtile Mandeln, untermalt von einer nuancierten Note von gegorenem Boskop. Mit etwas Sauerstoff entwickelt sich das Aromenspiel hin zu gelben Früchten, kühlem Kreideton und einem zarten Hauch von Jasmin.
- Gaumen
- Am Gaumen präsentiert sich die Cuvée direkt, mit bemerkenswertem Druck und klarer Textur. Helle Fruchtnoten von weißem Pfirsich, Nektarine und Apfel verbinden sich mit cremigen Nuancen, die an Zitronenbaiser und luftigen Weinschaum erinnern. Die feine Dosage von sieben Gramm fügt sich nahtlos ein und sorgt für ein trockenes, geschmeidiges Mundgefühl.
- Abgang
- Mündet in ein klares, straffes und ausgeprägt mineralisches Finale.
- Terroir & Herkunft
- Das Haus De Sousa ist fest im Herzen der Côte des Blancs in Avize verwurzelt. Die Trauben reifen auf kalkgeprägten Kreideböden, die den Weinen ihre fokussierte Struktur und frische Ader verleihen.
- Rebsorte & Vinifikation
- Eine perfekt austarierte Komposition aus 50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir und 10 % Pinot Meunier. Nach der Lese reift der Wein langsam und schonend in den kühlen, tief in die Kreide gehauenen Kellern des Familienbetriebs bei konstanten 10 °C. Der Alkoholgehalt liegt bei 12,5 % Vol.
- Speiseempfehlungen
- Ein hervorragender Partner zu Kaisergranat mit Fenchel, Apfel und Holunder, feinem Saibling mit Nori und Wachteleiern oder einer vegetarischen Kombination aus Gelber Bete, Birne und Ziegenfrischkäse.
- Besonderheiten
- Der handwerklich erzeugte Einstieg des Hauses stammt von einem Pionierbetrieb der biodynamischen Bewirtschaftung (Demeter-zertifiziert seit 2013). Das Haus vertraut auf über 45 Jahre alte Reben und eine schonende Reifung im Felsenkeller.
