Nota de cata
- Color & aspecto
- Se presenta en la copa con un brillante amarillo dorado claro.
- Nariz
- La entrada revela cítricos frescos y sutiles almendras, acompañados de una matizada nota de manzana Boskop fermentada. Con algo de oxígeno, el juego aromático evoluciona hacia frutas amarillas, tiza fresca y un delicado toque de jazmín.
- Boca
- En boca, la cuvée se muestra directa, con una potencia notable y una textura nítida. Luminosas notas frutales de melocotón blanco, nectarina y manzana se unen a matices cremosos que recuerdan al merengue de limón y a una aérea espuma de vino. La fina dosificación de siete gramos se integra a la perfección y aporta una sensación en boca seca y suave.
- Final
- Desemboca en un final nítido, tenso y marcadamente mineral.
- Terroir & origen
- La casa De Sousa está firmemente arraigada en el corazón de la Côte des Blancs, en Avize. Las uvas maduran en suelos de creta con carácter calcáreo, que confieren a los vinos su estructura enfocada y su vena fresca.
- Variedad & vinificación
- Una composición perfectamente equilibrada de 50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir y 10 % Pinot Meunier. Tras la vendimia, el vino madura lenta y delicadamente en las frescas bodegas de la empresa familiar, excavadas en lo profundo de la creta, a una temperatura constante de 10 °C. El contenido de alcohol es del 12,5 % vol.
- Maridaje
- Un excelente compañero para langostino con hinojo, manzana y saúco, para un fino salvelino con nori y huevos de codorniz o para una combinación vegetariana de remolacha amarilla, pera y queso fresco de cabra.
- Particularidades
- El vino de entrada de la casa, de elaboración artesanal, procede de una bodega pionera en el cultivo biodinámico (certificada Demeter desde 2013). La casa confía en cepas de más de 45 años y en una crianza delicada en bodega excavada en la roca.
