Note de dégustation
Chouilly, le Grand Cru le plus septentrional de la Côte des Blancs, est une terre de Chardonnay – ici, les raisins poussent sur des sols de craie d’une pureté rare, répartis en 30 parcelles dont les vignes ont en moyenne 44 ans. Jean-Pierre et Caroline Vazart dirigent la maison depuis la bâtisse en briques rouges de 1865, à la troisième génération – en misant résolument sur l’inox plutôt que sur le bois, sur la précision plutôt que sur l’opulence. Ce Brut Réserve est ce qu’un champagne de Chouilly devrait être : limpide, frais, vibrant.
- Couleur & apparence
- Un jaune clair et délicat aux reflets verts et une effervescence fine et vive – déjà dans le verre, une promesse de fraîcheur.
- Nez
- Un fruit finement entrelacé : poire, melon miel et coing, accompagnés de citron vert, de citronnelle et d’un soupçon de gingembre frais. En dessous se dessine la note minérale et fraîche de la pierre de craie humide – la signature du village, si l’on veut.
- Bouche
- Juteux et cristallin à la fois. Une trace saline porte le fruit, tandis que le gaz carbonique fin danse sur la langue. Finesse et intensité ne font ici aucun compromis – vivifiant, précis, avec la tension que l’on attend d’un grand Blanc de Blancs.
- Finale
- Longue, fraîche et salino-minérale – la craie demeure, le fruit s’éteint avec élégance. Une finale qui paraît sobre, au meilleur sens du terme.
- Terroir & origine
- Chouilly Grand Cru, Côte des Blancs, Champagne. Les parcelles reposent sur une mosaïque de micro-terroirs, les vignes s’enracinent profondément dans le calcaire. Peter Liem qualifie Vazart-Coquart de plus importante maison de champagne de vigneron du village.
- Cépage & vinification
- 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs), mis en bouteille en mai 2023 avec 66 % du millésime 2022, complété par des vins de réserve. Dégorgé en juillet 2025, dosage 6 g/l – suffisamment faible pour ne pas masquer la pureté du fruit.
- Accords mets-vins
- Un Grand Cru qui brille à table : avec des huîtres, un ceviche de daurade, des sushis, des langoustines ou tout simplement un Comté. En magnum, il constitue également un apéritif festif.
- Particularités
- Pour ce vin, la famille a dû renoncer à quelque chose : la Réserve Perpétuelle initiée en 1982 a été sacrifiée en 2020 lors de la conversion au bio. Le résultat parle de lui-même – la qualité n’en a pas souffert. En magnum, cette cuvée mûrit en outre de manière particulièrement harmonieuse ; ouvrez, servez, et la soirée trouve son ton.
