Cerises noires, framboises et orange sanguine, rehaussées de notes de menthe, de cèdre, de violette, d'épices boisées fines et d'une fraîche minéralité.
Bouche
Dense, juteuse et souple en bouche, avec une acidité typiquement vivante, une structure tannique bien charpentée et une longue finale enrobante.
Caractère
Un Sangiovese élégant et respectueux de la tradition, alliant avec brio noblesse et authenticité.
Accords
Plats de bœuf mijotés, civet de sanglier ou pecorino affiné.
À noter
Bouteille grand format de 5000ml ; élevage traditionnel de quatre ans (dont 32 mois en grands foudres de bois) issu de la viticulture biologique certifiée.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Rouge rubis intense aux reflets violacés.
Nez
Un profil de Sangiovese profond et classique : des arômes de cerises noires, d’épine-vinette, de framboises et d’oranges sanguines se mêlent à la menthe, au cèdre et aux fleurs violacées séchées. Des nuances épicées de cannelle, de vanille, de noyaux de cerise ainsi qu’une sensation de pierre concassée fraîche, de sous-bois et de feuillage apportent une noble complexité au nez.
Palais
En bouche, ce Brunello se montre dense, juteux et d’une fluidité exceptionnelle. Le fruit mûr de baies rouges et noires douces rencontre une structure d’acidité et de tanins tendue, typique du cépage. Des notes d’épices à pain, de quatre-épices et de feuillage ombragé apportent l’équilibre parfait entre élégance et authenticité.
Finale
Enveloppant le palais et d’une longueur remarquable, caractérisé par de fines touches de réglisse et de zestes d’oranges confits.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent des coteaux orientés au sud de Col d’Orcia, situés à environ 300 mètres d’altitude au-dessus de la rivière Orcia. En tant que plus grand domaine viticole certifié biologique de Toscane, la famille Marone Cinzano cultive ce paysage culturel historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO dans le Val d’Orcia, en parfaite harmonie avec la nature.
Cépage & Vinification
Pure Sangiovese. Après des vendanges manuelles et une sélection rigoureuse, le moût fermente en cuve pendant environ 15 jours sur peaux dans des cuves en acier spécialement conçues. L’élevage traditionnel dure quatre ans, dont 32 mois en grands foudres de chêne de Slavonie et d’Allier, suivis d’un affinage d’un an en bouteille.
Accords mets et vins
S’accorde à merveille avec un paleron de bœuf braisé, une classique Bistecca alla Fiorentina, un ragout de sanglier ou un Pecorino affiné.
Particularités
Un style de Brunello classique dans un impressionnant grand format de 5000ml. L’alliance d’une culture biologique et d’un élevage traditionnel en grands foudres de bois garantit un potentiel de garde colossal et un style intemporel.
