Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2023

Description du vin pour Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2023 de Boris Champy

Robe & Aspect

Rouge pourpre de densité moyenne.

Nez

Le vin se présente de manière précise et fraîche. Des arômes de cannesberges, de groseilles rouges, de framboises et de griottes rencontrent une touche de goudron, de gibier, de légères notes levurées, de sous-bois et une pointe de cendre.

Palais

En bouche, il se montre plus accessible et charmant qu’au bouquet. Une matière fruitée dense rencontre des baies rouges et noires mûres, portées par une tension et une fraîcheur perceptibles. Les tannins se révèlent légèrement grainés et harmonieusement structurés.

Finale

Un Pinot Noir élancé doté d’un bel élan et d’une finale saline qui fait saliver.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de la parcelle En Bignon située à Bouze-lès-Beaune à 421 mètres d’altitude – l’un des terroirs les plus élevés de Bourgogne, garantissant une réelle fraîcheur face au réchauffement climatique. Le sol est composé de limon rouge et de marne calcaire. Le secteur de production dans les Hautes-Côtes est caractérisé par une polyculture bordée de murets en pierre, de haies et de moutons.

Cépage & Vinification

100 % Pinot Noir issu de vignes plantées en partie dans les années 1980. Boris Champy a travaillé avec 60 % de vendange entière et une extraction douce. L’élevage a été effectué pendant douze mois en foudre, avec 15 % de bois neuf.

Particularités

En tant que domaine pionnier – le plus ancien domaine certifié Demeter de Bourgogne depuis 1984 –, le domaine allie la viticulture biodynamique aux avantages climatiques de l’altitude. Les raisins y mûrissent environ une semaine plus tard que sur la Côte de Beaune, ce qui confère au vin sa race tendue et fraîche.