Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2023

Description du vin Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2023 de Boris Champy

Couleur & Apparence

Un rouge pourpre de densité moyenne avec un éclat juvénile – un Pinot Noir qui révèle déjà visuellement son altitude et sa fraîcheur.

Nez

C’est ici que l’altitude parle : 421 mètres d’altitude signifient fraîcheur et précision. Le nez se montre d’abord discret avec des airelles, des groseilles rouges avec leurs tiges vertes, des framboises et des cerises aigres. S’y ajoutent des notes animales de gibier et de goudron, sous-bois, feuilles humides et une touche de cendre. La jeunesse du vin se manifeste par une légère levurage – un vin encore en devenir.

Palais

Surprise : en bouche, l‘Altitude 421 révèle nettement plus de chaleur et de charme que le nez frais ne le laissait supposer. Pression, fraîcheur et luminosité rencontrent une agréable gourmandise avec des fruits rouges et noirs mûrs. Le tanin se présente légèrement granuleux et parfaitement intégré, le corps reste svelte et élégant avec une belle trame.

Finale

La finale est légèrement salée et désaltérante – typique des Pinots bourguignons des terroirs d’altitude, qui ne peuvent renier leur empreinte minérale.

Terroir & Origine

La parcelle En Bignon à Bouze-lès-Beaune se situe à une altitude remarquable de 421 mètres – l’une des plus hautes appellations de Bourgogne. Le sol composé d‘argile rouge et de calcaire marneux confère au vin sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques. Les vieilles vignes ont été partiellement plantées dès les années 1980 avec une densité élevée de plus de 10 000 pieds par hectare.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir, vinifié avec 60% de raisins entiers pour une structure et une complexité supplémentaires. Boris Champy a procédé à une extraction douce et a élevé le vin douze mois en fût, dont 15% en bois neuf – juste assez pour la complexité, sans masquer le fruit.

Accords mets-vins

Ce Pinot svelte et frais demande une cuisine tout aussi délicate : volailles sauvages, magret de canard rôti rosé, Coq au Vin, Boeuf Bourguignon, Comté affiné ou Époisses. Également un excellent choix avec des plats aux champignons et des risottos automnaux.

Particularités

Un vin d’altitude au meilleur sens du terme – frais, précis, avec l’âme bourguignonne et un rapport qualité-prix remarquable provenant de l’une des appellations les plus sous-estimées de la Côte d’Or.