Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2023

Descrizione del vino Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2023 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un rosso porpora di media densità con luminosità giovanile – un vino che già nel bicchiere suggerisce la sua provenienza dall’altitudine.

Naso

Fresco e complesso: mirtilli rossi, ribes rosso con un accenno di gambo e ciliegia acida incontrano lampone e delicate note di catrame e selvaggina. Si aggiungono note terrose di sottobosco, foglie umide e un tocco di cenere – giovane, leggermente lievitato, ma di grande carattere.

Palato

Al palato l‘Altitude 421 sorprende con un calore inaspettato e una pienezza affascinante. Freschezza e pressione si affiancano a una piacevole e rotonda gourmandise – frutti rossi e scuri maturi, un nucleo caldo, tannini leggermente granulosi e ben integrati. Snello, preciso, con vera tensione.

Finale

Lungo, salato e asciugante – il finale è il punto conclusivo coerente di un vino che privilegia l’eleganza al peso.

Terroir & Provenienza

La parcella En Bignon a Bouze-lès-Beaune si trova a notevoli 421 metri di altitudine – per la Borgogna un’altitudine straordinaria. Il terreno di argilla rossa e marna calcarea conferisce al vino la sua freschezza minerale e struttura. I vigneti sono stati piantati in parte già negli anni Ottanta con una densità di oltre 10.000 ceppi per ettaro – un chiaro impegno verso la qualità.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir in purezza. Boris Champy ha lavorato con una percentuale di 60% di acini interi, ha estratto con delicatezza e ha affinato il vino dodici mesi in botte grande – di cui 15% in legno nuovo, giusto abbastanza per aggiungere profondità senza coprire l’espressione del terroir. Il risultato: un vino di fine fattura.

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con costata di agnello alla griglia, selvaggina da piuma come pernice o colombaccio, ma anche con risotto ai funghi o un classico Coq au vin. La freschezza salata lo rende anche un accompagnamento convincente per Comté invecchiato.

Particolarità

Un Hautes-Côtes de Beaune di altro genere: Boris Champy dimostra cosa è possibile quando si prendono sul serio i confini dell’appellazione e si lavora con precisione artigianale e rispetto per il terroir. L‘Altitude 421 non è un vino d’ingresso – è una dichiarazione di posizionamento.