Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2023

Weinbeschreibung für Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2023 von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Mitteldichtes Purpurrot mit jugendlicher Leuchtkraft – ein Pinot Noir, der seine Höhenlage und Frische schon optisch verrät.

Nase

Hier spricht die Höhe: 421 Meter über dem Meeresspiegel bedeuten Kühle und Präzision. Die Nase zeigt sich zunächst zurückhaltend mit Moosbeeren, roten Johannisbeeren samt ihrer grünen Strünke, Himbeeren und Sauerkirschen. Dazu gesellen sich animalische Noten von Wildbret und Teer, Unterholz, feuchtes Laub und ein Hauch Asche. Die Jugend des Weins zeigt sich in einer leichten Hefigkeit – ein Wein, der noch im Werden ist.

Gaumen

Überraschung: Am Gaumen offenbart der Altitude 421 deutlich mehr Wärme und Charme als die kühle Nase vermuten lässt. Druck, Frische und Helligkeit treffen auf eine angenehme Gourmandise mit reifen roten und dunklen Früchten. Das Tannin präsentiert sich leicht körnig und perfekt eingebunden, der Körper bleibt schlank und elegant mit schönem Zug.

Abgang

Der Ausklang ist leicht salzig und mundwässernd – typisch für burgundische Pinots aus Höhenlagen, die ihre mineralische Prägung nicht verleugnen können.

Terroir & Herkunft

Die Parzelle En Bignon in Bouze-lès-Beaune liegt auf beachtlichen 421 Metern Seehöhe – eine der höchsten Lagen des Burgunds. Der Boden aus rotem Lehm und Kalkmergel verleiht dem Wein seine charakteristische Frische und Mineralität. Die alten Reben wurden teilweise schon in den 1980er Jahren mit einer hohen Stockdichte von über 10.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir, vinifiziert mit 60% Ganztrauben für zusätzliche Struktur und Komplexität. Boris Champy extrahierte schonend und baute den Wein zwölf Monate im Fuder aus, wobei 15% in neuem Holz reiften – gerade genug für Komplexität, ohne die Frucht zu überdecken.

Speiseempfehlungen

Dieser schlanke, frische Pinot verlangt nach entsprechend feiner Küche: Wildgeflügel, Entenbrust rosa gebraten, Coq au Vin, Boeuf Bourguignon, gereifter Comté oder Époisses. Auch zu Pilzgerichten und herbstlichen Risotti eine ausgezeichnete Wahl.

Besonderheiten

Ein Höhenwein im besten Sinne – kühl, präzise, mit burgundischer Seele und erstaunlichem Preis-Genuss-Verhältnis aus einer der unterschätztesten Appellationen der Côte d’Or.