Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2023

Weinbeschreibung für Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2023 von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Mitteldichtes Purpurrot mit jugendlicher Leuchtkraft – ein Wein, der seine Herkunft aus der Höhe bereits im Glas andeutet.

Nase

Kühl und komplex: Moosbeeren, rote Johannisbeeren mit einem Hauch Strunk und Sauerkirsche treffen auf Himbeere und zarte Anklänge von Teer und Wildbret. Dazu gesellen sich erdige Noten von Unterholz, feuchtem Laub und einem Hauch Asche – jung, leicht hefig, aber von großem Charakter.

Gaumen

Am Gaumen überrascht der Altitude 421 mit unerwarteter Wärme und charmanter Fülle. Frische und Druck stehen neben einer angenehmen, runden Gourmandise – reife rote und dunkle Früchte, ein warmer Kern, leicht körnige, gut integrierte Tannine. Schlank, präzise, mit echter Spannung.

Abgang

Lang, salzig und mundwässernd – der Abgang ist der stimmige Schlusspunkt eines Weines, der Eleganz über Gewicht stellt.

Terroir & Herkunft

Die Parzelle En Bignon in Bouze-lès-Beaune liegt auf beachtlichen 421 Metern Seehöhe – für Burgund eine außergewöhnliche Höhenlage. Der Boden aus rotem Lehm und Kalkmergel verleiht dem Wein seine mineralische Kühle und Struktur. Die Reben wurden teils bereits in den 1980er-Jahren mit einer Stockdichte von über 10.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt – ein klares Bekenntnis zu Qualität.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir in Reinkultur. Boris Champy arbeitete mit einem Anteil von 60 % Ganztrauben, extrahierte behutsam und baute den Wein zwölf Monate im Fuder aus – davon 15 % in neuem Holz, gerade genug, um Tiefe zu geben, ohne den Ausdruck des Terroirs zu überdecken. Das Ergebnis: ein Wein von feiner Handschrift.

Speiseempfehlungen

Ideal zu gegrilltem Lammrücken, Wildgeflügel wie Rebhuhn oder Taube, aber ebenso zu Pilzrisotto oder einem klassischen Coq au vin. Die salzige Frische macht ihn auch zu einem überzeugenden Begleiter von gereiftem Comté.

Besonderheiten

Ein Hautes-Côtes de Beaune der anderen Art: Boris Champy zeigt, was möglich ist, wenn man die Grenzen der Appellation ernst nimmt und mit handwerklicher Präzision und Respekt vor dem Terroir arbeitet. Der Altitude 421 ist kein Einstiegswein – er ist eine Positionsbestimmung.