Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir AOC 2021

Description du vin Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir AOC 2021 de Jean-Marc & Thomas Bouley

Couleur & Apparence

Rouge grenat moyen avec une transparence éclatante – un rouge de Bourgogne classique qui ne renie pas ses origines. La légère translucidité révèle une vinification élégante et non filtrée.

Nez

Frais et accueillant, ce Volnay se présente avec une clarté captivante. Les cerises mûres et les cerises aigres dominent, accompagnées de framboises et de cranberries. Sous-jacente, une couche minérale fascinante de cailloux mouillés, complétée par des notes de sous-bois et une levure discrète – un profil olfactif qui unit magistralement la fraîcheur et la profondeur.

Palais

Vivant et précisément dessiné. Les baies rouges et noires se poursuivent, les notes de cerise fusionnent avec les herbes en un ensemble harmonieux. L’acidité vivante du millésime 2021 confère au vin de la tension et de la fraîcheur, tandis que des tanins fins et soyeux assurent la souplesse typique du Pinot Noir. Une fruit croquant rencontre la finesse bourguignonne – un vin avec du caractère et en même temps d’une accessibilité remarquable.

Finale

De longueur moyenne avec une fruité persistant et une fine épice herbacée. L’acidité maintient le vin frais et stimulant, les tanins restent discrets en arrière-plan.

Terroir & Origine

Les parcelles de 0,97 hectare sont situées sur le versant inférieur de Volnay, l’un des villages les plus renommés de la Côte de Beaune. Le sol profond et argileux sur un socle calcaire façonne la structure minérale et l’élégance de ce vin. Des vignes âgées de 30 ans assurent concentration et complexité.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir, entièrement éraflé. Fermentation de deux semaines en cuves ouvertes, suivie de douze mois d’élevage en barriques avec seulement 10% de bois neuf – un usage mesuré qui laisse la priorité au terroir et au fruit.

Accords Mets-Vins

Un compagnon polyvalent : raviolis aux champignons en bouillon de champignons, pâtes à la sauce cèpes-aubergines ou encore anguille marinée au vin rouge. L’acidité vivante et la structure tannique fine s’harmonisent magnifiquement avec les plats à base de champignons et les préparations de viande délicates.

Particularités

Un excellent rapport qualité-prix pour une qualité Volnay sous l’appellation Bourgogne Côte d’Or. Le millésime 2021 se distingue par son acidité vivante et sa fraîcheur, en tant que compagnon idéal à table – un Bourgogne authentique sans fioritures.