Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir AOC 2021

Descrizione del vino Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir AOC 2021 di Jean-Marc & Thomas Bouley

Colore & Aspetto

Rosso granato medio con trasparenza luminosa – un classico rosso di Borgogna che non tradisce le sue origini. La leggera traslucidità rivela la vinificazione elegante e non filtrata.

Naso

Fresco e invitante si presenta questo Volnay con affascinante chiarezza. Ciliegie mature e amarene dominano, accompagnate da lamponi e mirtilli rossi. Sotto di esse uno strato mineralico affascinante di ciottoli bagnati, completato da accenni di sottobosco e lievito discreto – un profilo olfattivo che unisce magistralmente freschezza e profondità.

Palato

Vivace e disegnato con precisione. Le bacche rosse e nere proseguono, le note di ciliegia si fondono con le erbe in un insieme armonioso. L’acidità vivace della vendemmia 2021 conferisce al vino tensione e freschezza, mentre i tannini fini e setosi garantiscono la tipica morbidezza del Pinot Noir. Frutta croccante incontra la finezza borgognona – un vino con carattere e al contempo notevole accessibilità.

Finale

Di media lunghezza con fruttosità persistente e fine speziatura alle erbe. L’acidità mantiene il vino fresco e stimolante, i tannini rimangono discreti sullo sfondo.

Terroir & Provenienza

Le parcelle di 0,97 ettari si trovano sul pendio inferiore di Volnay, uno dei villaggi più rinomati della Côte de Beaune. Il terreno profondo e limoso su base calcarea caratterizza la struttura mineralica e l’eleganza di questo vino. Le viti di 30 anni garantiscono concentrazione e complessità.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir, completamente diraspato. Fermentazione di due settimane in vasche aperte, seguita da dodici mesi di affinamento in barriques con solo il 10% di legno nuovo – un utilizzo misurato che dà la priorità al terroir e alla frutta.

Abbinamenti Consigliati

Un accompagnatore versatile: ravioli ai funghi in brodo di funghi, pasta al sugo di porcini e melanzane o anche anguilla marinata in vino rosso. L’acidità vivace e la fine struttura tannica si armonizzano eccellentemente con piatti a base di funghi e delicate preparazioni di carne.

Particolarità

Un eccellente rapporto qualità-prezzo per la qualità di Volnay sotto l’Appellation Bourgogne Côte d’Or. La vendemmia 2021 si presenta con la sua acidità vivace e freschezza come accompagnatore ideale ai pasti – un autentico Borgogna senza fronzoli.