Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir AOC 2021

Weinbeschreibung für Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir AOC 2021 von Jean-Marc & Thomas Bouley

Farbe & Aussehen

Mittleres Granatrot mit leuchtender Transparenz – ein klassisches Burgunder-Rot, das seine Herkunft nicht verleugnet. Die leichte Durchscheinbarkeit verrät die elegante, ungeschönte Vinifikation.

Nase

Frisch und einladend präsentiert sich dieser Volnay mit betörender Klarheit. Reife Kirschen und Sauerkirschen dominieren, begleitet von Himbeeren und Cranberrys. Darunter eine faszinierende mineralische Schicht von nassen Kieselsteinen, ergänzt durch Anklänge von Unterholz und dezenter Hefe – ein Duftprofil, das Frische und Tiefe meisterhaft vereint.

Gaumen

Lebendig und präzise gezeichnet. Die roten und schwarzen Beeren setzen sich fort, Kirschnoten verschmelzen mit Kräutern zu einem harmonischen Ganzen. Die lebendige Säure des 2021er Jahrgangs verleiht dem Wein Spannung und Frische, während feine, seidige Tannine für die typische Pinot Noir-Geschmeidigkeit sorgen. Knackige Frucht trifft auf burgundische Finesse – ein Wein mit Charakter und gleichzeitig bemerkenswerter Zugänglichkeit.

Abgang

Mittellang mit anhaltender Fruchtigkeit und feiner Kräuterwürze. Die Säure hält den Wein frisch und animierend, die Tannine bleiben dezent im Hintergrund.

Terroir & Herkunft

Die 0,97 Hektar großen Parzellen liegen am unteren Hang von Volnay, einem der renommiertesten Dörfer der Côte de Beaune. Der tiefgründige, lehmige Boden auf Kalksteinsockel prägt die mineralische Struktur und Eleganz dieses Weins. 30 Jahre alte Rebstöcke sorgen für Konzentration und Komplexität.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir, vollständig entrappt. Zweiwöchige Gärung in offenen Gärständern, gefolgt von zwölf Monaten Ausbau in Barriques mit nur 10% neuem Holz – ein zurückhaltender Einsatz, der dem Terroir und der Frucht den Vortritt lässt.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter: Ravioli mit Pilzen in Pilzsud, Nudeln mit Steinpilz-Auberginen-Sugo oder auch in Rotwein marinierter Aal. Die lebendige Säure und feine Tanninstruktur harmonieren hervorragend mit pilzbasierten Gerichten und delikaten Fleischzubereitungen.

Besonderheiten

Ein exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis für Volnay-Qualität unter der Appellation Bourgogne Côte d’Or. Der Jahrgang 2021 zeigt sich mit seiner lebendigen Säure und Frische als idealer Essensbegleiter – ein authentischer Burgunder ohne Schnörkel.