Bourgogne „Clos de la Perrière“ Rouge Monopole AOP 2022

Description de vin pour Bourgogne „Clos de la Perrière“ Rouge Monopole AOP 2022 de Clos du Moulin aux Moines

Caractère

Le Bourgogne Rouge du Clos de la Perrière est un vin de climat monopole, qui porte la signature authentique de la Bourgogne. La désignation « Monopole » signifie propriété exclusive – une rareté à ce niveau d’appellation et témoignage de l’importance particulière de cette parcelle pour le domaine. Avec un alcool modéré de 12,5%, le millésime 2022 incarne cette élégance et cette retenue qui caractérisent le Pinot Noir bourguignon quand la finesse prime sur la puissance. Un vin qui privilégie le terroir à la technique.

Terroir & Origine

Le Clos du Moulin aux Moines cultive ce climat fermé au cœur de la Bourgogne. Le nom « Perrière » évoque des sols pierreux et calcaires – ces substrats minéraux qui confèrent au Pinot Noir bourguignon sa tension et sa précision caractéristiques. Le millésime 2022 a été marqué en Bourgogne par des conditions chaudes et sèches, donnant naissance à des vins concentrés, mais aussi frais grâce aux nuits fraîches. L’appellation régionale Bourgogne permet ici aux producteurs artisanaux de créer des vins de climat authentiques qui dépassent largement les vins régionaux génériques.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir est le plus exigeant de tous les cépages rouges – à peau fine, sensible, sans compromis dans la restitution de son terroir. En Bourgogne, il atteint son expression la plus pure : fruit transparent, texture soyeuse, profondeur terreuse. Chez un domaine qui soigne un Clos monopole, on peut s’attendre à une vinification traditionnelle : vendanges manuelles délicates, levures naturelles, usage discret du bois. Le degré d’alcool modéré témoigne de rendements maîtrisés et d’une maturité physiologique sans surextraction.

Accords mets-vins

Ce Bourgogne Rouge s’harmonise avec la cuisine française classique de bistrot : Coq au Vin, Boeuf Bourguignon ou Magret de canard aux cerises. Tout aussi appropriés sont le Comté affiné, les plats aux champignons de Paris ou le veau rosé. L’élégance bourguignonne s’accorde aussi avec le saumon ou le thon – le Pinot Noir comme passeur entre terre et mer.