Cuvée perpétuelle, RP22AB, Extra Brut Premier Cru

Description du vin pour la Cuvée perpétuelle RP22AB Extra Brut Premier Cru de Bonnet-Ponson

Robe & Aspect

Un délicat rose saumoné doté d’une bulle fine à moyenne, qui remonte de manière régulière et vive dans le verre – une promesse visuelle d’élégance et de fraîcheur.

Nez

Puissant sur les fruits rouges avec la groseille, la framboise et la fraise des bois, complété par la poire, la pomme jaune et le pomélo. En arrière-plan se déploient des notes de fruits à coque et d’épices – de l’amande sur une pâte sablée, légèrement caramélisée, évoquant une tarte aux amandes. Une subtile fraîcheur éthérée rappelle le bois de groseillier ou les branches de sapin. Des touches herbeuses de sarriette, de marjolaine et de sauge apportent de la structure. Le tout est dominé par une minéralité saline et crayeuse, qui confère au nez un caractère pur et moderne.

Bouche

Aérienne, tendue et marquée par une haute minéralité. L’acidité guide la dégustation en parfaite harmonie avec le mousseux, créant un jeu vibrant de fraîcheur, de salinité et d’énergie – tel un effet de citron confit au sel sur la langue. Le fruit et les notes pâtissières s’invitent de manière fine et élégante, tandis que les herbes séchées apportent du relief en arrière-plan. Un champagne qui allie dynamisme et précision.

Finale

Entraînante, vivante et d’une élégance sans fioritures – un grand plaisir de dégustation sans aucune lourdeur, avec une tension minérale persistante et une longueur rafraîchissante.

Terroir & Origine

Un Premier Cru de Champagne qui transmet de manière impressionnante la minéralité crayeuse de son terroir et porte la signature moderne de la maison Bonnet-Ponson.

Cépage & Vinification

L’assemblage se compose de 40% de Pinot Noir ainsi que de 30% de Chardonnay et 30% de Pinot Meunier. Basé sur le millésime 2022, ce champagne porte bien son nom : pas moins de 40% de vins de réserve y sont intégrés – une tradition bien vivante. 75% sont vinifiés en cuve inox, le quart restant en fût de chêne. Cet Extra Brut a été élaboré avec un faible dosage de 1,5 g/l.

Accords mets & vins

Parfait avec du poisson cru comme un carpaccio de thon ou un tartare de saumon, des noix de Saint-Jacques au beurre citronné, un Vitello Tonnato, du fromage de chèvre ou du jambon de Parme avec du melon. Sa minéralité saline s’accorde également à merveille avec les huîtres et les fruits de mer.

Particularités

La Cuvée perpétuelle allie tradition et modernité grâce à l’apport impressionnant de vins de réserve. Un Extra Brut qui célèbre le purisme tout en associant complexité et légèreté – un champagne pour les amateurs qui apprécient la précision.