Cuvée perpétuelle, RP22AB, Extra Brut Premier Cru

Description du vin pour Cuvée perpétuelle RP22AB Extra Brut Premier Cru de Bonnet-Ponson

Couleur & Apparence

Un délicat rosé saumon avec une fine mouche de taille moyenne, qui monte régulièrement et vivement dans le verre – une promesse visuelle d’élégance et de fraîcheur.

Nez

Puissamment fruité avec cassis, framboise et fraise des bois, complété par poire, pomme jaune et pomelo. Derrière se déploient des notes noisettées et épicées – amande sur pâte brisée, légèrement caramélisée, comme une tarte aux amandes. Une fraîcheur éthérée subtile rappelle le bois de cassis ou les branches de sapin. Des touches herbacées de sarriette, marjolaine et sauge donnent de la structure. Au-dessus de tout cela règne une minéralité saline et calcaire, qui rend le bouquet clair et moderne.

Palais

Léger, tendu et marqué par une haute minéralité. L’acidité travaille en tandem avec le mousseux et crée un jeu vibrant de fraîcheur, de salinité et d’énergie – comme un effet sel-citron sur la langue. Les fruits et les notes de pâtisserie s’ajoutent avec élégance et finesse, tandis que les herbes séchées donnent de l’épice en arrière-plan. Un champagne qui unit dynamique et précision.

Finale

Stimulante, vivante et élégante sans fioritures – grand plaisir de boire sans lourdeur, avec une traînée minérale persistante et une longueur rafraîchissante.

Terroir & Origine

Un Premier Cru de Champagne qui transporte impressionnamment la minéralité calcaire de son terroir et porte la signature moderne de la maison Bonnet-Ponson.

Cépage & Vinification

L’assemblage se compose de 40% Pinot Noir ainsi que de 30% Chardonnay et Pinot Meunier chacun. Basé sur le millésime 2022, ce champagne fait honneur à son nom : impressionnants 40% de vins de réserve y trouvent place – une tradition vivante. 75% sont vinifiés en cuve inox, le quart restant en fût de chêne. L’Extra Brut a été lancé avec un dosage délicat de 1,5g/l.

Accords mets-vins

Parfait avec le poisson cru comme le carpaccio de thon ou le tartare de saumon, les noix de Saint-Jacques au beurre de citron, le Vitello Tonnato, le fromage de chèvre ou le jambon de Parme avec melon. La minéralité saline s’harmonise magnifiquement avec les huîtres et les fruits de mer.

Particularités

La Cuvée perpétuelle unit tradition et modernité par son impressionnante composante de vins de réserve. Un Extra Brut qui célèbre le purisme tout en unissant complexité et légèreté – un champagne pour les connaisseurs qui apprécient la précision.