Cuvée perpétuelle, RP22AB, Extra Brut Premier Cru

Weinbeschreibung für Cuvée perpétuelle RP22AB Extra Brut Premier Cru von Bonnet-Ponson

Farbe & Aussehen

Zartes Lachsrosé mit feiner, mittelgroßer Perlage, die gleichmäßig und lebendig im Glas aufsteigt – ein visuelles Versprechen von Eleganz und Frische.

Nase

Kraftvoll rotfruchtig mit Johannisbeere, Himbeere und Walderdbeere, ergänzt durch Birne, gelben Apfel und Pomelo. Dahinter entfalten sich nussig-würzige Töne – Mandel auf mürbem Teig, leicht karamellisiert, wie eine Mandel-Tarte. Eine subtile ätherische Frische erinnert an Johannisbeerholz oder Tannengeäst. Kräuteranklänge von Bohnenkraut, Majoran und Salbei geben Struktur. Über allem liegt eine salzig-kalkige Mineralität, die den Duft klar und modern wirken lässt.

Gaumen

Leichtfüßig, straff und von hoher Mineralität geprägt. Die Säure arbeitet federführend mit dem Mousseux und erzeugt ein vibrierendes Spiel aus Frische, Salzigkeit und Energie – wie ein Salz-Zitronen-Effekt auf der Zunge. Frucht und Gebäck treten schlank und elegant hinzu, während getrocknete Kräuter im Hintergrund Würze geben. Ein Champagner, der Dynamik und Präzision vereint.

Abgang

Animierend, lebendig und schnörkellos elegant – große Trinkfreude ohne Schwere, mit nachhallendem mineralischem Zug und erfrischender Länge.

Terroir & Herkunft

Ein Premier Cru aus der Champagne, der die kalkige Mineralität seines Terroirs eindrucksvoll transportiert und die moderne Handschrift des Hauses Bonnet-Ponson trägt.

Rebsorte & Vinifikation

Die Assemblage besteht aus 40% Pinot Noir sowie je 30% Chardonnay und Pinot Meunier. Basierend auf dem Jahrgang 2022, macht dieser Champagner seinem Namen alle Ehre: Satte 40% Reserve-Weine finden hier statt – gelebte Tradition. 75% werden im Stahltank vinifiziert, das verbleibende Viertel im Eichenfass. Der Extra Brut wurde mit schlanken 1,5g/l Dosage auf den Weg gebracht.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu rohem Fisch wie Thunfisch-Carpaccio oder Lachstatar, zu Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter, Vitello Tonnato, Ziegenkäse oder Parmaschinken mit Melone. Die salzige Mineralität harmoniert hervorragend mit Austern und Meeresfrüchten.

Besonderheiten

Die Cuvée perpétuelle vereint Tradition und Moderne durch die beeindruckende Reserve-Wein-Komponente. Ein Extra Brut, der Purismus zelebriert und dabei Komplexität mit Leichtigkeit verbindet – ein Champagner für Kenner, die Präzision schätzen.