Cuvée perpétuelle, RP22AB, Extra Brut Premier Cru

Descrizione del vino per Cuvée perpétuelle RP22AB Extra Brut Premier Cru di Bonnet-Ponson

Colore & Aspetto

Delicato rosa salmone con una perlage fine e di medie dimensioni, che sale uniformemente e vivacemente nel bicchiere – una promessa visiva di eleganza e freschezza.

Naso

Potentemente fruttato di frutti rossi con ribes, lampone e fragolina di bosco, completato da pera, mela gialla e pompelmo. Dietro si sviluppano note nocciolate e speziate – mandorla su pasta frolla, leggermente caramellata, come una crostata di mandorle. Una sottile freschezza eterea ricorda legno di ribes o rami di abete. Accenni erbacei di santoreggia, maggiorana e salvia conferiscono struttura. Su tutto aleggia una mineralità salina-calcarea, che rende il profumo nitido e moderno.

Palato

Leggero, teso e caratterizzato da un’alta mineralità. L’acidità lavora in primo piano con il mousseux e crea un gioco vibrante di freschezza, salinità ed energia – come un effetto sale-limone sulla lingua. Frutta e pasticceria si aggiungono snelle ed eleganti, mentre le erbe secche sullo sfondo conferiscono spezie. Un champagne che unisce dinamica e precisione.

Finale

Stimolante, vivace e elegantemente senza fronzoli – grande piacere di bere senza pesantezza, con un tratto minerale persistente e una freschezza duratura.

Terroir & Provenienza

Un Premier Cru dello Champagne che trasporta in modo impressionante la mineralità calcarea del suo terroir e porta la firma moderna della maison Bonnet-Ponson.

Vitigno & Vinificazione

L’assemblaggio è composto da 40% Pinot Noir e rispettivamente 30% Chardonnay e Pinot Meunier. Basato sulla vendemmia 2022, questo champagne fa onore al suo nome: ben 40% di vini di riserva trovano spazio qui – tradizione vissuta. Il 75% viene vinificato in acciaio inox, il restante quarto in botte di rovere. L’Extra Brut è stato lanciato con una snella dosaggio di 1,5g/l.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto con pesce crudo come carpaccio di tonno o tartare di salmone, con capesante al burro di limone, Vitello Tonnato, formaggio di capra o prosciutto di Parma con melone. La mineralità salina si armonizza meravigliosamente con ostriche e frutti di mare.

Particolarità

La Cuvée perpétuelle unisce tradizione e modernità attraverso l’impressionante componente di vini di riserva. Un Extra Brut che celebra il purismo e al contempo unisce complessità con leggerezza – uno champagne per i conoscitori che apprezzano la precisione.