Bistrøtage B.20 Extra Brut Blanc de Noirs

Descrizione del vino Bistrøtage B.20 Extra Brut Blanc de Noirs di Françoise Martinot

Colore & Aspetto

Giallo paglierino chiaro con un delicato riflesso rosa salmone – l’origine del Pinot Noir si rivela con discrezione. La perlage è fine, uniforme e di media grandezza, con riflessi nitidi che segnalano precisione e cura nella vinificazione.

Naso

Intenso e poliedrico: erbe secche di prato, timo, lavanda e maggiorana dominano l’attacco – una complessità aromatica che ricorda la garrigue del sud della Francia. Si aggiungono nocciola tostata, guscio di mandorla e pasta madre, mentre la frutta rimane sottile: ribes rosso, fragoline di bosco, pera candita e zenzero candito. Note fredde e minerali di pietra e un delicato fumo conferiscono al bouquet una profondità elegante, quasi mistica.

Palato

Rigorosamente lineare e coerente. Un’acidità tesa e precisa occupa subito lo spazio e spinge la frutta sullo sfondo. Lo champagne risulta secco, freddo e focalizzato – quasi ascetico nella sua chiarezza. L’aromatica erbacea di timo e lavanda domina, accompagnata da note pietrosa di gesso e farina di pietra. Sfumature finemente amare, nocciola e una fumosità filigranata caratterizzano il profilo.

Finale

Preciso, erbaceo-speziato e leggermente amaro. Non opulento, bensì netto e tuttavia elegante – un’eco meditativa che unisce severità con finezza.

Vitigno & Vinificazione

Un Blanc de Noirs monovarietale da Pinot Noir, che traduce la forza dell’uva rossa in una stilistica fredda e minerale. Il dosaggio Extra Brut (meno di 6 g/l di zucchero residuo) non concede compromessi al vino – ciò che rimane è pura struttura ed espressione di terroir.

Abbinamenti Consigliati

Questo champagne richiede piatti con carattere: ostriche crude, carpaccio di capasanta, salmone affumicato o formaggio di capra alle erbe. Anche con rombo al vapore o asparagi grigliati con olio d’oliva una scelta eccellente.

Particolarità

Il B.20 di Françoise Martinot non è uno champagne aperitivo compiacente, bensì una dichiarazione: vinoso, diretto, esigente. Chi cerca profondità e autenticità troverà qui la risposta – un Blanc de Noirs per puristi.