Athénaïs Bourgogne Chardonnay AOC 2022

Description du vin Athénaïs Bourgogne Chardonnay AOC 2022 du Château de Béru

Couleur & Aspect

Jaune doré délicat d’une clarté brillante – un Chardonnay qui annonce visuellement sa jeunesse et sa fraîcheur.

Nez

Énergie pure et électrisante dans le verre. Calcaire concassé et craie dominent minéralement, complétés par des limequats, du zeste de citron et de la pomme verte. S’y ajoutent des herbes, des lichens et des notes discrètes de pêche et de poire. Une touche de fleurs blanches et de fines notes pâtissières complètent le profil aromatique – un jeu de nez entre rigueur et élégance.

Bouche

Ce que le nez promet, la bouche le tient : calcaire, fraîche et puissante, sans jamais être inaccessible. Une texture finement tissée, légèrement crémeuse, apporte du charme, tandis que la noisette et l‘amande transparaissent subtilement. La minéralité saline est la colonne vertébrale de ce vin – elle assure fluidité et tension. Les agrumes et les pommes à cidre marquent le caractère, légèrement herbacé et incroyablement vivant. Le nerf acide est dessiné avec précision, sans être intrusif.

Finale

Moyennement longue, fraîche et marquée par des agrumes persistants. La fraîcheur minérale reste présente, une rémanence saline invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de parcelles cultivées en biodynamie par des vignerons amis à Saint Bris et sur la Côte d’Auxerre – des appellations proches de Chablis, qui bénéficient du même calcaire de Kimméridge. L’équipe de Béru supervise la culture et les vendanges – une garantie de qualité et de philosophie.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent : huîtres, coquilles Saint-Jacques, fromage de chèvre, truite au bleu ou poulet au citron. Également un choix sûr avec des asperges et des artichauts.

Particularités

Un Chardonnay sans complication, mais exigeant, qui montre ce que la viticulture biologique et les sols calcaires peuvent accomplir. Énergique, puriste et doté d’un sens de l’équilibre – un vin qui procure du plaisir sans s’imposer.