Informations sur le vin
Ce champagne exquis est le résultat d'un assemblage minutieux de 70 % Meunier, 20 % Pinot Noir et 10 % Chardonnay, tous soigneusement récoltés dans les pittoresques vignobles de la vallée de la Marne. Le caractère unique du terroir - caractérisé par un mélange de craie, de sable, de calcaire, de marne, d'argile et de roches carbonatées - se reflète clairement dans ce grand cru. Avec un dosage délicat de 4,8 grammes, ce champagne présente une structure joliment équilibrée. Le tirage a eu lieu le 11 mars 2019, suivi d'un dégorgement en février 2023.
Couleur
Le jaune doré pétillant de ce champagne est reconnaissable entre tous et est souligné par un perlage vif.
Nez
Au premier nez, le saisissant Totem Blanc révèle une note de champagne classique subtilement sucrée. Les notes nasales sont un complexe de citrons mûrs, une pointe de lemon curd et de pâte feuilletée, ainsi que des tons d'amande et de noix. Mais des éléments terreux ressortent également, couplés à des senteurs d'herbes et teintés de fruits à pépins croquants et mûrs. Un soupçon d'aération permet au champagne de transformer ses arômes, de révéler des signes d'élevage oxydatif et d'éveiller des souvenirs de pommes friables et de sherry fino subtil.
Palais
En bouche, les notes friables s'unissent harmonieusement aux notes d'agrumes de citron et de pamplemousse. Des notes de roches et d'herbes apparaissent également au premier plan. Son perlage frais est puissant et alerte, tandis que l'acidité délicate propulse le champagne avec un grand élan, laissant une légère expérience tannique et grippale au palais.
Recommandations alimentaires
Savourez ce champagne avec une tartelette croustillante fourrée de crabe d'eau douce, d'asperges blanches et d'algues - une variante haut de gamme de la quiche classique. Pour quelque chose de plus rustique, vous pourriez créer un pain grillé croustillant avec du fenouil mariné, du cresson daikon et une merveilleuse tartinade de beurre fumé. Ou essayez le maquereau grillé sur une mousse de betteraves jaunes, garnie de gelée de citron et de navets pour une expérience gustative qui ravira vos papilles.
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Alexis |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Champagne Alexis, 7, Rue des Berceaux, 51700 Troissy-Bouquigny, France |
