Aria, Blanc de Blancs Extra Brut

Description du vin pour Aria Blanc de Blancs Extra Brut d’Alexis

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une mousse vive et persistante – un champagne visuellement séduisant qui révèle déjà sa fraîcheur dans le verre.

Nez

Typicité classique du Blanc de Blancs avec une fraîcheur d’agrumes prononcée : limequat, citron et pamplemousse dominent, accompagnés de lemon curd et de croûte de pain. S’y ajoutent des notes délicates de noisette râpée et d‘amande. Les arômes de brioche autolyse restent encore discrets en arrière-plan, soutenus par des nuances minérales et pierreuses – un champagne qui affiche encore sa jeunesse avec assurance.

Bouche

Pression agréable en bouche avec une texture vive. Les composantes citriques se poursuivent, portées par une acidité agile et une fine mousse. Malgré un dosage minimal de seulement 2,4 grammes, le vin n’est jamais austère, mais montre une légère tension. Une association séduisante émerge : comme si du nougat blanc avait été trempé dans du jus de citron – un équilibre savoureux entre onctuosité et fraîcheur.

Finale

Sèche et citronnée avec une fine onctuosité. Le champagne se retire avec élégance et persistance, sans jamais sembler lourd.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de Troissy en Champagne, où dominent des sols complexes composés de craie, sable, calcaire, marne, argile et roche carbonatée. Les terres argileuses brunes sont particulièrement marquantes, conférant au vin sa structure minérale.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay. Tirage le 1er avril 2020, dégorgement en février 2023 – soit près de trois ans sur lies. Le dosage Extra Brut de seulement 2,4 grammes souligne la philosophie puriste et laisse un espace maximal au terroir.

Accords mets-vins

Parfait avec des asperges rôties au miel de fleur d’oranger et groseilles, un filet de cabillaud grillé aux petits pois et limequats ou des poireaux rôtis au citron salé et mayonnaise aux câpres. L’acidité et la fraîcheur s’harmonisent magnifiquement avec des plats printaniers et axés sur les légumes.