Aria Blanc de Blancs Extra Brut NV

Profil du vin

Ce champagne spécial est issu de blanc-de-blancs-chardonnay complet provenant de la fascinante ville de Troissy. Les vignobles y brillent avec un ensemble étonnant de craie, de sable, de calcaire, de marne, d'argile et de roches carbonatées, où l'argile brune joue le rôle principal. Avec un dosage de 2,4 grammes, il mise sur un équilibre subtil. Après le lancement du tirage en avril 2020, le noble dégorgement a été réalisé en février 2023.

Optique

D'une couleur jaune paille au milieu, ce champagne procure une vive effervescence.

Parfum

L'"Aria" se présente d'emblée avec l'essence d'un blanc de blanc classique. Le nez est gâté par le limequat, le citron et le pamplemousse, complété par des accents de lemon curd, de croûte de pain et de fines notes de noisettes et d'amandes râpées. Les facettes autolytiques de la brioche sont subtilement tissées en arrière-plan, complétées par des arômes pierreux.

Goûter

En bouche, l'"Aria" crée une tension savoureuse. Les notes d'agrumes identifiées lors de la dégustation reviennent ici en jeu, accompagnées d'une acidité vive et d'une effervescence pétillante. Ce champagne est à la fois sec et légèrement palpable ; on peut s'imaginer avoir trempé un petit morceau de nougat blanc dans du jus de citron, ce qui crée une délicieuse harmonie. Le champagne laisse une finale sèche et citronnée avec une fine onctuosité.

Plats recommandés

Coquilles Saint-Jacques grillées au citron et au piment ; Salade romaine tendre avec du bacon croustillant et du parmesan ; Homard frais, légèrement grillé et servi avec une sauce délicatement citronnée ; ou Côtelettes d'agneau au romarin avec du citron mariné et de l'ail pour un plat principal savoureux.