Notas distintivas de concha de ostra y de tiza húmeda, acompañadas de flor de limón, lemon curd, fruta de pepita, fina miga de pan y avellanas tostadas.
Boca
En el ataque, tenso y salino-fresco, con una acidez lineal y ultraconcentrada, un trago calcáreo y polvoriento, un extracto generoso, jugosos aromas cítricos, turrón blanco y un mousse vital y cremoso.
Carácter
Tenso, enérgico y con cuerpo, con una textura calcárea sostenida por un mordiente casi carnoso y un fino grip.
Maridaje
Excelente con ostras frescas, vieiras con mantequilla de limón o finos filetes de lenguado.
A tener en cuenta
Blanc de Blancs con certificación Demeter procedente del paraje único «Les Longues Raies», cultivado siguiendo las fases de la luna, fermentado de forma espontánea en tonel de madera y embotellado tras casi tres años de crianza sobre lías con una dosificación mínima de solo 3 gramos.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo paja intermedio, atravesado por un burbujeo extraordinariamente vivo y dinámico.
Nariz
En nariz, este champagne se muestra deliciosamente purista e intelectual. Se abre con matices fríos de concha de ostra y tiza de pizarra mojada, sostenidos por finos aromas cítricos como flor de limón, ralladura y cremoso lemon curd. Detrás se despliegan discretas notas de fruta de pepita, miga de pan fresca, así como avellanas tostadas y almendras.
Boca
En boca, el vino se presenta tenso, salino y guiado por una estructura ácida lineal y afilada como un cuchillo. A pesar de ese carácter fresco y calcáreo, gracias al largo contacto con las lías posee un extracto sorprendentemente denso, casi carnoso. Jugosos agrios, pomelo y un toque de turrón blanco le confieren una textura maravillosa. El mousseux es enérgico y firme.
Final
La persistencia es notablemente larga, sostenida por una textura cítrica y cremosa y un final salino y agarrado que deja el paladar fresco.
Terroir & origen
Las uvas proceden principalmente del paraje individual «Les Longues Raies» en Troissy, en el Vallée de la Marne. El suelo es un complejo mosaico de creta, caliza, marga, arena y arcilla, cubierto por una capa característica de arcilla parda.
Variedad & vinificación
Este Blanc de Blancs monovarietal está elaborado con un 100 % de Chardonnay. El cultivo se realiza estrictamente conforme a las directrices biodinámicas certificadas por Demeter y al calendario lunar. Fermentado con levaduras propias del viñedo, el vino base envejeció exclusivamente en madera (barricas y tonneaux). Tras el embotellado en abril de 2020, permaneció casi tres años sobre las lías, hasta que en febrero de 2023 fue degollado con una dosificación mínima de solo 3 gramos (Extra Brut).
Maridaje
Un compañero ideal para los mejores mariscos como las ostras frescas, las vieiras con mantequilla de salvia o un noble rodaballo con beurre blanc al limón.
Particularidades
Con este vino, Alexis Leconte demuestra que un gran vino espumoso comienza como un excelente vino tranquilo. El Aria fascina por su claridad biodinámica, su coherente crianza en madera sin fermentación maloláctica y una estructura salina y vibrante que prescinde por completo de dulzor que enmascare.
