2er-Kiste Cuvée Caudalies „Avize“ & „Le Mesnil“ Grand Cru 2012 2x750ml

Description du vin pour Coffret 2 Cuvée Caudalies „Avize“ & „Le Mesnil“ Grand Cru 2012 1500ml Magnum de De Sousa

Couleur & Apparence

Jaune doré lumineux avec des reflets ambrés qui révèlent la maturité du millésime 2012. Perlage fin et persistant avec une mousse élégante – signe du travail biodynamique à la vigne et de la vinification soignée.

Nez

Bouquet complexe de noisettes grillées, brioche et zeste de citron confit. Sous-jacentes, des notes minérales de craie et pierre mouillée, caractéristiques des terroirs Grand Cru d’Avize et Le Mesnil-sur-Oger. Au contact de l’air se développent des nuances de rayon de miel, pomme sèche et une subtile salinité.

Palais

Texture impressionnante – crémeuse et généreuse, comme on l’attend de l’élevage en fût de bois avec bâtonnage de De Sousa. La minéralité craieuse de la Côte des Blancs traverse l’ensemble du palais, portée par une acidité parfaitement intégrée. Les arômes de pêche mûre, coing et amande se fondent avec une légère oxydation qui apporte profondeur et complexité. Malgré la richesse, le vin reste précis et tendu.

Finale

Exceptionnellement longue et minérale. La salinité et la finesse craieuse persistent pendant des minutes, accompagnées d’une fine amertume de zeste de citron et d’une touche de pain grillé.

Terroir & Origine

Cette cuvée réunit deux des plus prestigieux terroirs Grand Cru de la Côte des Blancs. Avize apporte l’élégance et la finesse, Le Mesnil-sur-Oger la structure et la profondeur minérale. Les sols crayeux confèrent au vin sa tension caractéristique et sa longévité.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay issu de vignobles cultivés en biodynamie. Fermentation avec levures naturelles de Champagne Fleur, élevage en fût de bois avec bâtonnage pour une texture crémeuse. La philosophie biodynamique depuis 2002 se reflète dans la vitalité et l’expression du vin.

Accords Mets-Vins

Noix de Saint-Jacques à la crème de céleri, homard à la mousse de safran, Comté ou Beaufort d’Alpage, turbot rôti ou ris de veau aux morilles.

Particularités

Format magnum pour un vieillissement optimal. De Sousa a été récompensé en 1990 comme Vigneron de l’année par le Gault&Millau – une reconnaissance précoce pour un Récoltant-Manipulant. Cette cuvée démontre brillamment comment la culture biodynamique et l’élevage traditionnel en fût de bois produisent des Champagnes d’une profondeur extraordinaire.