2er-Kiste Cuvée Caudalies „Avize“ & „Le Mesnil“ Grand Cru 2012 2x750ml

Description de vin pour coffret 2 bouteilles Cuvée Caudalies „Avize“ & „Le Mesnil“ Grand Cru 2012 1500ml Magnum de De Sousa

Couleur & Apparence

D’un or lumineux avec un perlage fin et persistant – la maturité en magnum confère au mousseux une élégance et une persistance remarquables. La couleur indique un Chardonnay en pleine maturité, qui respecte à la fois le temps et la cave.

Nez

Le nez s’ouvre avec la précision classique de la Côte des Blancs : pêche blanche, brioche fraîche et noisette grillée alternent avec des notes de zeste d’agrume et craie minérale. La viticulture biodynamique confère au vin une profondeur minérale et une pureté qui captivent immédiatement. Avec de l’air, se déploient des accents délicats de fleurs blanches et cire d’abeille.

Palais

En bouche, la signature d’Erick De Sousa se manifeste avec clarté : ampleur crémeuse, portée par une acidité vive et précise du millésime 2012. L’élevage en fût avec bâtonnage confère au vin du moelleux et de la texture, sans surcharger la minéralité caractéristique d‘Avize et Le Mesnil. Les agrumes mûrs, l‘amande et une légère salinité se tissent en un tableau complexe et multidimensionnel.

Finale

Longue, saline-minérale et d’une fraîcheur remarquable. La finale souligne l’origine Grand Cru avec une précision quasi cisélée – un Champagne qui ne lâche prise.

Terroir & Origine

Cette cuvée extraordinaire réunit les deux terroirs iconiques Grand Cru de la Côte des Blancs : l‘Avize généreux et floral, et le Le Mesnil-sur-Oger frais et minéral tranchant. Deux caractères, un dialogue – et cela dans la générosité de la maturité d’une magnum.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur provenant de vignobles cultivés en biodynamie (certifiés depuis 2002). Fermentation avec levures de quartz, élevage en fût de bois avec bâtonnage régulier. Le résultat est un Blanc de Blancs de substance crémeuse et simultanément de clarté cristalline – un Champagne qui manifeste une conviction artisanale.

Accords mets-vins

Idéal avec homard à la sauce beurre, noix de Saint-Jacques sur purée de pois ou un classique soufflé au fromage. Également une révélation avec la truffe blanche ou un Comté affiné. Pour qui souhaite déguster le vin pur, il suffit de le laisser respirer – il n’a besoin d’aucune occasion.

Particularités

Erick De Sousa a déjà été couronné Vigneron de l’année par le Gault&Millau en 1990 – une preuve précoce d’une philosophie de qualité qui a perduré des décennies. L‘embouteillage en magnum garantit une maturation plus lente et régulière, faisant de ce coffret 2 bouteilles un candidat idéal pour la cave comme pour les moments privilégiés.