Abfüller: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / France
Im Glas
Farbe
Strahlendes Goldgelb mit feinen, anhaltenden Perlensträngen.
Aroma
Komplexes Spiel aus reifer Zitrusfrucht, gelbem Steinobst und feiner Würzigkeit, unterlegt von eleganten Röstnoten und dezenten Holznuancen.
Geschmack
Am Gaumen dicht, vollmundig und erstaunlich cremig, getragen von einer geschliffenen Mineralität, frischer Struktur und beeindruckendem Nachhall.
Charakter
Ein aristokratischer, vielschichtiger Schaumwein mit enormer Länge, der handwerkliche Perfektion und Terroir-Ausdruck meisterhaft vereint.
Dazu
Exzellent zu gebratenen Jakobsmuscheln, Steinbutt an leichter Butter-Chardonnay-Sauce oder edlem Geflügel mit Trüffel.
Besonderheiten
Einzigartiger Vergleich zweier ikonischer Grand-Cru-Orte (Avize und Le Mesnil) im Spitzenjahrgang 2012, geprägt von über 45 Jahre alten Reben, Holzausbau mit Bâtonnage und kompromissloser biodynamischer Weinbauphilosophie.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Strahlendes, intensives Goldgelb mit extrem feiner, langanhaltender Perlage.
Nase
Komplex und vielschichtig: Intensive Noten von getrockneten Zitrusfrüchten, gebackenem Apfel und briocheartiger Röstung, unterlegt von einer feinen, kreidigen Mineralität und subtilen Holzwürze.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich die typische De-Sousa-Handschrift: Eine cremig-volle Textur trifft auf straffe, vitale Säure. Nuancen von reifer Zitrone, gebuttertem Toast und salziger Kreide verleihen dem Champagner enormen Zug und Vielschichtigkeit.
Abgang
Unendlich lang und fokussiert. Der Name ist hier wörtlich zu nehmen: Die Caudalies – die Maßeinheit für den Nachhall – bleiben minutenlang mit kalkiger Frische und würzigem Druck am Gaumen haften.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus den reinsten Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs: Avize und Le Mesnil-sur-Oger. Die tiefen Kreideböden spiegeln sich unverkennbar in der kreidig-salzigen Textur des Jahrgangs 2012 wider.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Chardonnay von alten Reben. Ausgebaut im Holzfass mit Bâtonnage, was die feine Creme im Mund erzeugt. Die Reifung in den kühlen, in die Kreide gehauenen Kellern sorgt bei konstant 10 °C für eine elegante, langsame Reifung.
Speiseempfehlungen
Ein aristokratischer Champagne für die gehobene Küche. Erstklassig zu gebratenen Jakobsmuscheln, Steinbutt an Champagnerschaum oder feinem Kalbsbries.
Besonderheiten
Exklusive Zusammenstellung zweier Grand-Cru-Terroirs im magischen Jahrgang 2012 aus der Demeter-zertifizierten biodynamischen Bewirtschaftung von Familie De Sousa.
