2er-Kiste Cuvée Caudalies „Avize“ & „Le Mesnil“ Grand Cru 2012 2x750ml

Weinbeschreibung für 2er-Kiste Cuvée Caudalies „Avize“ & „Le Mesnil“ Grand Cru 2012 1500ml Magnum von De Sousa

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen, die die Reife des Jahrgangs 2012 verraten. Feine, anhaltende Perlage mit eleganter Mousse – ein Zeichen für die biodynamische Arbeit im Weinberg und die sorgfältige Vinifikation.

Nase

Komplexes Bouquet von gerösteten Haselnüssen, Brioche und kandierter Zitronenschale. Darunter mineralische Noten von Kreide und nassem Stein, die die Grand Cru-Lagen von Avize und Le Mesnil-sur-Oger charakterisieren. Mit Luftkontakt entwickeln sich Anklänge von Honigwabe, getrocknetem Apfel und einer subtilen Salzigkeit.

Gaumen

Beeindruckende Textur – cremig und vollmundig, wie man es von De Sousas Holzausbau mit Bâtonnage erwartet. Die Kreidemineralität der Côte des Blancs durchzieht den gesamten Gaumen, getragen von perfekt integrierter Säure. Aromen von reifem Pfirsich, Quitte und Mandel verschmelzen mit einer dezenten Oxidation, die Tiefe und Komplexität verleiht. Trotz der Fülle bleibt der Wein präzise und spannungsgeladen.

Abgang

Außergewöhnlich lang und mineralisch. Die Salzigkeit und Kreidefeinheit klingen minutenlang nach, begleitet von einer feinen Bitternote von Zitronenzeste und einem Hauch von geröstetem Brot.

Terroir & Herkunft

Diese Cuvée vereint zwei der prestigeträchtigsten Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs. Avize bringt Eleganz und Finesse, Le Mesnil-sur-Oger Struktur und mineralische Tiefe. Die Kreideböden verleihen dem Wein seine charakteristische Spannung und Langlebigkeit.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen. Vergärung mit natürlichen Quarzhefen von Champagne Fleur, Ausbau im Holzfass mit Bâtonnage für cremige Textur. Die biodynamische Philosophie seit 2002 spiegelt sich in der Vitalität und Ausdruckskraft des Weins wider.

Speiseempfehlungen

Jakobsmuscheln mit Selleriecreme, Hummer mit Safranschaum, Comté oder Beaufort d’Alpage, gebratener Steinbutt oder Kalbsbries mit Morcheln.

Besonderheiten

Magnumformat für optimale Reifung. De Sousa wurde 1990 als Vigneron de l’année im Gault&Millau ausgezeichnet – eine frühe Anerkennung für einen Récoltant-Manipulant. Diese Cuvée zeigt eindrucksvoll, wie biodynamischer Anbau und traditioneller Holzausbau Champagner von außergewöhnlicher Tiefe hervorbringen können.