2er-Kiste Cuvée Caudalies „Avize“ & „Le Mesnil“ Grand Cru 2012 2x750ml

Descrizione del vino per Cuvée Caudalies „Avize“ & „Le Mesnil“ Grand Cru 2012 1500ml Magnum di De Sousa in confezione da 2 bottiglie

Colore & Aspetto

Giallo dorato luminoso con riflessi color ambra che rivelano la maturità della vendemmia 2012. Perlage fine e persistente con mousse elegante – segno del lavoro biodynamico in vigna e della vinificazione accurata.

Naso

Bouquet complesso di nocciole tostate, brioche e scorza di limone candita. Sottofondo di note minerali di gesso e pietra bagnata, che caratterizzano i cru Grand Cru di Avize e Le Mesnil-sur-Oger. Con l’aerazione si sviluppano sentori di favo di miele, mela secca e una sottile salinità.

Palato

Texture impressionante – cremosa e corposa, come ci si aspetta dall’affinamento in legno di De Sousa con bâtonnage. La mineralità gessosa della Côte des Blancs percorre l’intero palato, sostenuta da un’acidità perfettamente integrata. Aromi di pesca matura, cotogna e mandorla si fondono con una delicata ossidazione che conferisce profondità e complessità. Nonostante la pienezza, il vino rimane preciso e carico di tensione.

Finale

Straordinariamente lungo e minerale. La salinità e la finezza gessosa persistono per minuti, accompagnate da una fine nota amara di scorza di limone e un tocco di pane tostato.

Terroir & Provenienza

Questa cuvée riunisce due dei più prestigiosi cru Grand Cru della Côte des Blancs. Avize apporta eleganza e finezza, Le Mesnil-sur-Oger struttura e profondità minerale. I terreni gessosi conferiscono al vino la sua caratteristica tensione e longevità.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay da vigneti coltivati in biodynamica. Fermentazione con lieviti naturali di quarzo di Champagne Fleur, affinamento in botte di legno con bâtonnage per texture cremosa. La filosofia biodynamica dal 2002 si riflette nella vitalità e nell’espressività del vino.

Abbinamenti Gastronomici

Capasante con crema di sedano, astice con schiuma di zafferano, Comté o Beaufort d’Alpage, rombo al forno o animelle di vitello con spugnole.

Particolarità

Formato magnum per un affinamento ottimale. De Sousa è stato premiato nel 1990 come Vigneron de l’année nel Gault&Millau – un riconoscimento precoce per un Récoltant-Manipulant. Questa cuvée dimostra in modo impressionante come la coltivazione biodynamica e l’affinamento tradizionale in legno possono produrre champagne di straordinaria profondità.